W Polsce makaron z serem to żadna nowość, ale my serwujemy go z wiejskim twarogiem, a nie żółtym i ciągnącym cheddarem czy goudą. Klasyczny mac and cheese ma korzenie, oczywiście, we Włoszech, ale po wielkim amerykańskim boomie na to danie, które w wersji instant ratowało w czasach Wielkiego Kryzysu, potrawa rozpowszechniła się w wielu krajach, przybierając kilka ciekawych wariacji. To typowe comfort food w wersji luksusowej, w najlepszych restauracjach, podaje się z owocami morza i truflami, dokładnie tak, jak zrobił to Martin Gimenez Castro. Jego mac and cheese smakuje wykwitnie, ale nadal jest prosty i szybki w przygotowaniu.
Mac and cheese z krewetkami z oliwą truflową i pistacjami z przepisu Martina Gimeneza Castro
Składniki:
- 0,5 kg makaronu (najlepiej kolanka, lub kokardki)
- 200 g czerwonego sera cheddar albo mimolette
- 200 g sera gouda albo gruyere
- 300 g surowych krewetek
- 2 łyżki oliwy truflowej
- 1 l mleka
- 2 łyżki masła
- odrobina mąki pszennej (około łyżki)
- 3 ząbki czosnku
- 50 g pistacji
- 3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Ugotuj makaron al dente. Zacznij od starcia wszystkich serów na tarce, potem zabierz się za krewetki krewetek (jeżeli mają ogonki, musisz się ich pozbyć). Podsmaż je chwilę na patelni z olejem, w tym czasie posiekaj drobno czosnek i dodaj do krewetek. Przełóż je na talerz, a na patelnię dodaj masło i mąkę i zrób zasmażkę. Dolej mleko i mieszaj, aż powstanie gęsty sos. Na koniec dosyp tarty ser i jeszcze chwilę zamieszaj.
Dodaj do sosu ugotowany makaron, potem krewetki i podprażone pistacje. Przełóż na talerze i polej oliwą truflową. Smacznego!
Zobacz też:
"Bal u Posejdona" według Gesslera, czyli najlepsze spaghetti z owocami morza. Także na święta
Od Hepburn do Hadid. Włosko-amerykańskie penne z polskim (i mocnym) dodatkiem
Makaron Spaghetti z piersią z kurczaka w sosie gorgonzola ze świeżą bazylią i orzechową nutą
