Banto cake z waniliowym kremem i rabarbarową frużeliną
Składniki:
Biszkopt:
- 1 jajko
- 35 gramów mąki tortowej
- 30 gramów cukru
Krem:
- 250 gramów serka mascarpone
- 200 gramów śmietanki o 30-procentowej zawartości tłuszczu
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
Frużelina:
- 150 gramów różowej części rabarbaru
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
Jajko ubić z cukrem do momentu uzyskania jasnego, gęstego kremu; następnie dodawać mąkę tortową w kilku mniejszych partiach i bardzo delikatnie wymieszać całość. Przygotowaną masę biszkoptową przełożyć do cukierniczego rantu o średnicy dziesięciu centymetrów (alternatywnie wyłożyć ją na formę o wymiarach dwadzieścia na dwadzieścia centymetrów, pamiętając jednak o potrojeniu ilości wszystkich składników na ciasto). Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piec przez około dwadzieścia pięć minut, a po upieczeniu całkowicie wystudzić. Różową część rabarbaru starannie pokroić w drobną kostkę, zasypać cukrem i gotować przez chwilę na małym ogniu; skrobię ziemniaczaną rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody, po czym wlać ją do gotujących się owoców. Całość podgrzewać jeszcze przez moment, aż do wyraźnego zgęstnienia frużeliny, a następnie odstawić ją do wystudzenia.
W osobnym, przestronnym naczyniu umieścić serek mascarpone, śmietankę, cukier waniliowy oraz esencję waniliową; wszystkie składniki zmiksować na gęsty, sztywny krem. Jeśli biszkopt był pieczony w okrągłym ringu, starannie wyrównać jego górę nożem i ostrożnie przekroić go na dwie równe części. Na pierwszy blat ciasta wyłożyć porcję waniliowego kremu, a następnie równomiernie rozsmarować na nim przestudzoną frużelinę z rabarbaru, dbając o to, aby owocowa warstwa nie wypływała poza brzegi. Przykryć całość drugim blatem biszkoptowym; pozostałą częścią gęstego kremu dokładnie otynkować boki oraz wierzch torcika. Gotowy deser bento udekorować według własnego uznania i mocno schłodzić w lodówce przed podaniem.
