"Podpłomyki" z kurczaka z sosem orzechowym i porem
Składniki:
- 8 młodych porów
- 4 piersi z kurczaka
- 4 podudzia z kurczaka
- 4 łyżki masła orzechowego
- 4 łyżki miodu
- 200 mililitrów słodkiej śmietanki
- 40 mililitrów sosu sojowego
- 4 łyżki brązowego cukru
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Młode pory przekroić wzdłuż na równe połowy i dokładnie umyć od środka, pozbywając się ewentualnego piasku; przygotowane warzywa doprawić solą oraz pieprzem, a następnie równomiernie obsypać brązowym cukrem. Ułożyć je w dopasowanej brytfance, starannie przykryć arkuszem papieru do pieczenia oraz folią aluminiową; piec przez dwadzieścia minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza. Po upływie tego czasu zdjąć przykrycie i dopiekać pory w tej samej temperaturze.
W osobnym naczyniu umieścić masło orzechowe, słodką śmietankę, sos sojowy oraz miód; wszystkie składniki intensywnie wymieszać, aż powstanie jednolity, gęsty sos o głębokim profilu.
Mięso z piersi oraz podudzi kurczaka przepuścić przez maszynkę do mielenia wyposażoną w sitko o grubych oczkach; do rozdrobnionego drobiu wsypać mąkę ziemniaczaną, dodać odpowiednią ilość soli oraz pieprzu i starannie wyrobić dłońmi na jednolitą, zwartą masę. Z mięsa formować kulki o wadze około dwustu gramów, po czym rozpłaszczać je ostrożnie pomiędzy dwoma lekko natłuszczonymi arkuszami papieru do pieczenia, nadając im docelowy kształt cienkich podpłomyków.
Smażyć przygotowane porcje na mocno rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką przez około dwie minuty z każdej strony, do momentu aż mięso apetycznie się zrumieni. Gorące podpłomyki drobiowe serwować na płaskich talerzach w towarzystwie słodkich, karmelizowanych porów oraz przygotowanego sosu orzechowego.
