Chłodnik z białych warzyw
Składniki:
- 2 litry wody
- 400 gramów młodych obranych ziemniaków
- 4 młode pietruszki
- 2 młode pory
- 3 serca młodych porów
- 1 młody seler
- 6 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
- 2 łyżki pasty miso
- 1 łyżka brązowego cukru
- świeża kolendra
- tarty parmezan
- cytryna
- grzanki
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
W głębokim garnku zagotować wodę; w gorącym płynie starannie rozprowadzić pastę miso oraz brązowy cukier, tworząc aromatyczną bazę wywaru. Do garnka dodać umyte i pokrojone na mniejsze kawałki pory, serca pora, młode ziemniaki, selera oraz korzenie młodej pietruszki. Gotować całość przez około dziesięć minut, do momentu aż wszystkie warzywa całkowicie zmiękną. Następnie wlać do zupy olej rzepakowy tłoczony na zimno i przy użyciu blendera bardzo dokładnie zmiksować zawartość naczynia na gładki krem; doprawić do smaku odpowiednią ilością soli oraz świeżo mielonym pieprzem.
Gotowy chłodnik wstawić do lodówki i mocno schłodzić. Zupę serwować w towarzystwie posiekanej, świeżej kolendry, cząstki cytryny, chrupiących grzanek oraz tartego parmezanu, bądź podawać ją w czystej, podstawowej formie.
