Nie jest to klasyczny żur, jaki znamy z polskich stołów. Mateusz Gessler sięgnął po kiszone rydze i stworzył zupę o wyjątkowym smaku. Kwaśna zalewa, leśne grzyby, ziemniaki i kremowa śmietana tworzą danie, które świetnie sprawdzi się w chłodniejsze dni lata.
Kiszonki od pokoleń królują w polskiej kuchni. Rydze to ich wyjątkowa odsłona
Kiszenie od lat zajmuje ważne miejsce w polskiej tradycji kulinarnej. Nasze babcie doskonale wiedziały, że dzięki tej metodzie można nie tylko zachować smak sezonowych produktów, ale także wzbogacić codzienne menu o wyjątkowe dodatki.
Choć najczęściej kisimy ogórki czy kapustę, coraz większą popularnością cieszą się także kiszone grzyby. Rydze przygotowane w ten sposób zyskują charakterystyczny kwaśny smak i świetnie sprawdzają się jako baza do zup, sosów czy dodatków do dań głównych.
Ta zupa zastąpi dwa dania obiadowe. Jest sycąca, aromatyczna i prosta w przygotowaniu
Żur z kiszonych rydzów to propozycja dla tych, którzy lubią dania konkretne i pełne smaku. Dzięki dodatkowi ziemniaków, grzybów oraz pieczywa zupa jest bardzo pożywna i może z powodzeniem zastąpić cały obiad. Aromatyczny bulion, kwaśna zalewa z kiszonych rydzów i świeży koperek tworzą wyjątkowe połączenie, które przypadnie do gustu całej rodzinie. Co ważne, przygotowanie tego dania nie wymaga specjalnych umiejętności - wystarczy jeden garnek i kilka prostych składników.
Obłędnie pyszny żur z kiszonych rydzów - przepis Mateusza Gesslera
Zobacz też: Ta sałatka z brzoskwiniami jest hitem TikToka. Polacy oszaleli na jej punkcie
Składniki na 4 porcje:
- 1,5 l bulionu jarskiego
- 500 ml kiszonych rydzów (razem z zalewą)
- cebula wyjęta ze słoika z kiszonymi rydzami
- 4 duże ziemniaki
- 1-2 łyżki masła klarowanego
- śmietana 18%
- duży pęczek koperku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- wiejskie pieczywo do podania
Sposób przygotowania:
Zagotuj bulion jarski w garnku. Wyjmij cebulę ze słoika z kiszonymi rydzami, a jeśli jest duża, pokrój ją na mniejsze kawałki. Rozgrzej na patelni masło klarowane i podsmaż cebulę, aż się zeszkli, następnie przełóż ją do bulionu. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i dodaj do gotującej się zupy. Gotuj całość około 20 minut, aż ziemniaki zrobią się miękkie.
Pokrój kiszone rydze w paski i dodaj je do zupy razem z zalewą. Gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły. Zmniejsz ogień i wlej zahartowaną śmietanę 18%, cały czas mieszając. Dodaj dużą ilość drobno posiekanego koperku, a następnie dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj z kromką wiejskiego pieczywa. Smacznego!
Zobacz też:
Ta sałatka robi furorę na każdej imprezie. Goście zawsze proszą o przepis
Sezon na młodą kapustę trwa. Ten jednogarnkowy obiad robi furorę
