W sklepach mamy dziś wszystko - wybór wędlin jest przeogromny, czasem trudno wprost wybrać jedną, ulubioną. Jednak ceny wyrobów wędliniarskich, a często również ich jakość, mogą wprawić w zakłopotanie. Alternatywą - zdrową i bardzo smaczną - jest pieczone w domu mięso. Przygotowane w większej ilości wystarczy nie tylko do obiadu, ale też zostanie do kanapek. Pokrojone w kawałki może być także zamrożone, co zdecydowanie ułatwia przechowywanie mięsa dłużej niż przez 3-4 dni.
Piec można właściwie wszystko - od filetów z kurczaka i indyka, przez szynkę wieprzową, karkówkę, schab, po wołowinę w różnym wydaniu. Dziś na tapet (a raczej na brytfankę) bierzemy schab. Uprzednio marynowany, kruchy i soczysty, po upieczeniu smakuje obłędnie i z powodzeniem zastępuje drogie sklepowe wędliny.
Zobacz też: Smaczniejsza od pizzy i mniej kaloryczna. Fenomen internetu - włoska pinsa gotowa w 7 minut
Łapcie przepis na pyszny, soczysty pieczony schab, idealny na obiad lub kanapki
Składniki:
- 1-1,2 kg schabu bez kości
- 4 ząbki czosnku (lub więcej, jeśli lubisz intensywniejszy smak)
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
- 1 łyżka musztardy (np. sarepskiej lub francuskiej - opcjonalnie)
- 1/2 szklanki wody lub bulionu
- kilka listków laurowych i kilka ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:
- Przygotuj mięso - umyj i osusz schab papierowym ręcznikiem, w mięsie możesz ponacinać małe kieszonki i wcisnąć do nich kawałki czosnku.
- Zrób marynatę - w miseczce wymieszaj przeciśnięty czosnek, majeranek, paprykę, sól, pieprz, olej i ewentualnie musztardę.
- Natrzyj mięso ze wszystkich stron. Owinięte folią spożywczą mięso odstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny lub - najlepiej - na całą noc.
Pieczenie:
- Wyjmij mięso z lodówki na ok. 30 minut przed pieczeniem.
- Umieść w naczyniu żaroodpornym lub brytfannie.
- Wlej na dno wodę lub bulion. Możesz dodać liść laurowy i ziele angielskie.
- Przykryj pokrywką lub folią aluminiową.
- Piecz w 180°C przez ok. 1 godz. 20 minut (czyli ok. 1 godzina na każdy kilogram + 20 min).
- Na ostatnie 15-20 minut zdejmij pokrywkę, by schab się zrumienił.
- Po upieczeniu zostaw mięso na 10 minut pod przykryciem, by "odpoczęło".
Warto wiedzieć, że bardziej soczysty schab można uzyskać, piekąc go w rękawie lub w niskiej temperaturze (np. 150-160°C przez dłuższy czas - 2-2,5 godziny). Zamiast wody do podlania mięsa podczas pieczenia można użyć jasnego piwa lub soku jabłkowego - nadadzą one mięsu ciekawy smak. Na końcu pieczenia mięso można posmarować miodem z musztardą - w ten sposób powstanie apetyczna glazura.
Smacznego!
Zobacz też:
Co ugotować z bobu? Szybką przekąskę albo główne danie - kopytka i kotlety będą hitem lata
Szybkie grzanki z patelni z przepisu babci - chrupiące i pyszne, że palce lizać
