Polska zapiekanka zachwyciła Amerykanów. Przepis znalazł się na 1. miejscu
W połowie października amerykański portal kulinarny "Serious Eats" opublikował zestawienie dziesięciu jesiennych dodatków do posiłków, których przepisy czytelnicy najchętniej zapisują, aby móc do nich wrócić. Wśród potraw znalazły się między innymi kremowa zapiekanka z białej fasoli, pieczona dynia czy ziemniaki inspirowane francuską zupą cebulową. Jednak na pierwszym miejscu pojawiła się potrawa nazwana "Polish Cabbage, Potato, and Bacon Casserole", czyli polska zapiekanka z kapustą, ziemniakami i boczkiem.
Przepis stworzyła jeszcze w 2014 roku Lauren Rothman - autorka o polskich korzeniach, zainspirowana różnymi daniami z Europy Wschodniej. Nawiązująć do prostych, sycących potraw, przygotowała własną interpretację i nadała jej nazwę "polska zapiekanka" - niezwykle trafnie biorąc pod uwagę jej składniki.
Zapiekanka jest niezwykle bogata w smaku mimo prostoty, a sekretem jest sposób przygotowania. Najpierw składniki podsmaża się na tłuszczu wytopionym z boczku, potem dodaje się śmietantkę, odrobinę octu i ser, który pięknie się przypieka w piekarniku.
Nr 1. w amerykańskim rankingu to dobry pretekst żeby wypróbować przepis. Tym bardziej, że danie na jesienną kolację czy obiad pasuje wręcz idealnie.
Polska zapiekanka z kapustą, ziemniakami i boczkiem. Oryginalny przepis Lauren Rothman
Składniki na 6 porcji:
- 680 g ziemniaków, najlepiej mączystych
- 900 g białej kapusty (waga przed oczyszczeniem)
- 115 g boczku wędzonego, pokrojonego w grubsze plastry
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 30 ml octu jabłkowego
- 15 g świeżej natki pietruszki
- 60 ml mleka
- 60 ml śmietanki 30%
- 20 g świeżych okruchów pieczywa
- 85 g startego łagodnego sera, np. goudy lub edamskiego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- odrobina oleju do natłuszczenia naczynia
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę o boku około 1-1,5 cm i przełóż do garnka. Zalej wodą, dodaj około 1 łyżeczki soli i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez mniej więcej 7 minut. Ziemniaki powinny lekko zmięknąć, ale nadal zachowywać kształt. Odcedź je i odstaw.
Pokrój boczek w niewielką kostkę. Przełóż go do dużego garnka z grubym dnem i smaż na średnim ogniu przez około 7 minut, regularnie mieszając, aż wytopi się większość tłuszczu. Wyjmij kawałki boczku łyżką cedzakową i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. W garnku pozostaw około 3 łyżek wytopionego tłuszczu, a ewentualny nadmiar odlej.
Usuń z kapusty głąb i poszatkuj liście w cienkie paski. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek rozgnieć lub posiekaj. Wszystkie warzywa przełóż do garnka z tłuszczem po boczku. Zwiększ ogień do średnio mocnego i smaż przez około 15 minut, co jakiś czas mieszając. Kapusta powinna wyraźnie zmniejszyć objętość, zmięknąć i miejscami delikatnie się zrumienić.
Do podsmażonych warzyw wlej ocet jabłkowy. Energicznie wymieszaj, zbierając z dna garnka wszystkie przyrumienione fragmenty, które nadają potrawie dodatkowy smak. Dodaj podgotowane ziemniaki i dopraw całość solą oraz pieprzem. Następnie dołóż usmażony boczek, posiekaną natkę pietruszki, mleko wymieszane ze śmietanką oraz świeże okruchy pieczywa. Starannie wymieszaj.
Lekko natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach około 23 × 33 cm. Przełóż do niego przygotowaną masę, rozprowadź równomiernie i delikatnie dociśnij. Wierzch posyp startym serem, a następnie przykryj naczynie folią aluminiową.
Wstaw naczynie do piekarnika na 20 minut. Po upływie tego czasu zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut, aż ser się zarumieni, a zapiekanka będzie gorąca i apetycznie bulgocząca. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ją na 10 minut, aby nieco odpoczęła przed podaniem.
Gotowa zapiekanka ma miękkie ziemniaki, aromatyczną kapustę z boczkiem i delikatnie przypieczony, serowy wierzch. Dodatek octu jabłkowego przełamuje jej bogaty smak, a natka pietruszki wnosi odrobinę świeżości. Najlepiej smakuje podana na ciepło, prosto z naczynia żaroodpornego.
Zobacz też:
Przepis, który robi furorę. 45 minut i pyszny obiad na dwa dni
Jak zrobić soczyste kotlety mielone? Prosty sposób szefów kuchni
Puszyste czekoladowe ciasto bez piekarnika. Wystarczy 1 jajko, banan, kakao i patelnia
