Serniczka nie wciśniesz?
Były pierogi, barszcz i ryba, nie zabrakło pierników i makowca. Pora więc na serniczka, bo przecież nie ma chyba w kraju nad Wisłą osoby, która nie wcisnęłaby go nawet po dwóch dniach jedzenia świątecznych specjałów.
Szczególnie jeśli sernik ów jest lekki, na delikatnym, kruchym spodzie przygotowanym błyskawicznie z herbatników. Maślany w smaku, o leciutkiej jak chmurka konsystencji jest też bardzo łatwy do przygotowania. Nie dajcie sobie wmówić, że najlepszego sernika robiła zawsze tylko i wyłącznie ciocia Basia, w tym roku macie szansę przegonić nawet te okryte największą glorią rodzinne wypieki.
Sernik, który proponujemy, jest lekki i maślany. Ubite białka nadają puszystości, masło w masie daje kremowość i delikatny smak. Dzięki niższej temperaturze pieczenia sprawia, że nie ma ciężkiej, "zbitej" struktury. Z kolei brak mąki (jest tylko budyń) daje ciastu lżejszą konsystencję.
Zatem - do dzieła. Oto przepis na lekki, maślany sernik świąteczny z rodzynkami i czekoladą (opcjonalnie)
Składniki (na tortownicę 24 cm):
Spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 80 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego (mielony, min. 3-krotnie)
- 200 g masła (miękkiego!)
- 180 g cukru
- 6 jajek (żółtka i białka osobno)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 budyń waniliowy bez cukru (ok. 40 g)
- skórka otarta z 1 cytryny
- opcjonalnie 100 g rodzynek (namoczonych 15 min w gorącej wodzie lub rumie i odsączonych)
Wierzch (opcjonalnie):
- 150 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
- 2 łyżki masła lub 4 łyżki śmietanki 30%
Przygotowanie:
Spód
- Pokrusz herbatniki na drobny piasek.
- Wymieszaj z roztopionym masłem.
- Wyłóż dno tortownicy papierem, dociśnij masę ciasteczkową.
- Schłódź w lodówce 10-15 minut.
Masa serowa
- Utrzyj masło z cukrem i wanilią na jasną, puszystą masę (około 5 minut).
- Dodawaj po jednym żółtku, ciągle miksując.
- Dodaj twaróg, budyń i skórkę z cytryny — zmiksuj krótko, tylko do połączenia.
- Osobno ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj szpatułką w masę serową.
- Jeśli używasz rodzynek — obtocz je lekko w mące ziemniaczanej i dodaj na końcu.
Pieczenie
- Wlej masę na spód.
- Piecz w 160°C, funkcja góra-dół, około 70-80 minut.
- Sernik powinien być ścięty po bokach, a na środku lekko drżący.
- Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 30 minut z uchylonymi drzwiczkami.
- Po wystudzeniu schłódź min. 4 godziny w lodówce (najlepiej całą noc).
Polewa czekoladowa (opcjonalnie, ale jest przepyszna!)
- Rozpuść czekoladę z masłem lub śmietanką w kąpieli wodnej.
- Polej schłodzony sernik.
- Możesz udekorować skórką pomarańczową, orzechami, wiórkami czekolady, suszoną żurawiną.
Smacznego!
Zobacz też:
