Sezonowy klasyk, czyli kruche ciasto z budyniem i śliwkami

Mąkę, cukier oraz proszek do pieczenia wymieszać. Dodać zimne masło i rozetrzeć lub wyrobić do uzyskania konsystencji drobnego piasku.

Dodać jajko i szybko zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Większą częścią wylepić spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Pozostałą część ciasta zawinąć i również schłodzić.

Schłodzony spód wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika i podpiekać przez około 10 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć i lekko przestudzić.

Śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na mniejsze kawałki. Oprószyć skrobią kukurydzianą i delikatnie wymieszać.

600 mililitrów mleka zagotować z cukrem waniliowym. Pozostałe 150 mililitrów połączyć ze skrobią kukurydzianą oraz żółtkami i dokładnie wymieszać.

Mieszankę mleka, skrobi i żółtek wlać do gotującego się mleka. Gotować krótko na niewielkim ogniu, cały czas intensywnie mieszając, aż budyń wyraźnie zgęstnieje. Przestudzić – masa może pozostać ciepła, ale nie powinna być gorąca.

Budyń rozłożyć na podpieczonym spodzie. Na wierzchu ułożyć śliwki, a następnie zetrzeć na tarce pozostałą część schłodzonego kruchego ciasta.

Piec przez około 45 minut w temperaturze 180°C, do wyraźnego zezłocenia wierzchu.

Ciasto całkowicie wystudzić, a przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.