halo tu kuchnia
Oglądaj od piątku
do niedzieli od 8:00
do niedzieli od 8:00
Mateusz Gessler łączy polski bulion z azjatyckim twistem. Co za smak!
Klasyczny warzywny bulion, ale w zdecydowanie mniej klasycznej odsłonie. Mateusz Gessler w "halo tu polsat" łączy aromat świeżych ziół z indykiem doprawionym garam masala, makaronem soba i odrobiną Tabasco. W efekcie powstaje sycąca, rozgrzewająca zupa, która stoi gdzieś pomiędzy domowym bulionem a daniem inspirowanym kuchnią Azji. I właśnie te nieoczywiste dodatki robią tutaj największą różnicę.
2 g 0 min
Czas łączny
45 min
Czas pracy
4
Porcje
46 kcal
w 100g
Składniki
Bulion warzywny
Woda | 2 litry |
Marchewka | 2 sztuki |
Pietruszka korzeń | 1 sztuka |
Seler korzeniowy | 0.5 sztuki |
Por | 0.5 sztuki |
Cebula | 1 sztuka |
Czosnek | 2 ząbki |
Liść laurowy | 2 sztuki |
Ziele angielskie | 5 sztuk |
Pieprz czarny w ziarnach | 0.5 łyżeczki |
Majeranek świeży | 3 sztuki |
Tymianek świeży | 3 sztuki |
Oregano świeże | 3 sztuki |
Pietruszka natka | 3 sztuki |
Lubczyk świeży | 3 sztuki |
Sól | 1 szczypta |
Chilli | 1 szczypta |
Indyk i dodatki
Pierś z indyka | 700 gramów |
Oliwa | 2 łyżki |
Garam masala | 1.5 łyżki |
Papryka słodka | 1 łyżeczka |
Czosnek granulowany | 0.5 łyżeczki |
Sól | 1 łyżeczka |
Pieprz | 0.5 łyżeczki |
Sok z cytryny | 1 łyżeczka |
Miód | 1 łyżeczka |
Makaron soba | 120 gramów |
Tabasco | 15 sztuk |
Makroskładniki w 100g
Białko | 5 g |
Tłuszcze | 1,1 g |
Węglowodany | 4,8 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Przygotuj warzywa
Warzywa dokładnie umyj i wyszoruj albo obierz. Marchew, pietruszkę, seler i por pokrój na większe kawałki. Cebulę przekrój na pół.
Opal cebulę
Połówki cebuli ułóż przeciętą stroną na suchej, mocno rozgrzanej patelni. Opalaj przez kilka minut, aż powierzchnia wyraźnie się przyrumieni. To nada bulionowi głębszy smak i kolor.
Nastaw bulion
Warzywa oraz opaloną cebulę przełóż do dużego garnka i zalej 2 litrami zimnej wody. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach oraz czosnek.
Gotuj powoli
Doprowadź bulion do wrzenia, lekko posól i zbierz z powierzchni ewentualne szumowiny. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj bardzo łagodnie przez około 90 minut.
Dodaj świeże zioła
Na ostatnie 10-15 minut gotowania włóż do garnka świeżą pietruszkę, lubczyk, majeranek, oregano i tymianek. Dzięki temu zioła zachowają więcej świeżego aromatu.
Dopraw i przecedź
Gotowy bulion przecedź przez sito. Dopraw do smaku solą oraz, jeśli lubisz ostrzejsze smaki, chili. Odstaw w ciepłe miejsce.
Zamarynuj indyka
Pierś z indyka dokładnie osusz. Wymieszaj oliwę z garam masala, słodką papryką, granulowanym czosnkiem, solą, pieprzem, miodem i sokiem z cytryny. Powstałą marynatą dokładnie natrzyj mięso.
Odstaw na minimum 30 minut. Jeśli masz więcej czasu, indyka możesz zamarynować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Około 20 minut przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki.
Upiecz indyka
Piekarnik rozgrzej do 190°C, tryb góra-dół. Indyka piecz przez około 35-45 minut, zależnie od grubości piersi. Temperatura w najgrubszej części mięsa powinna osiągnąć około 74°C.
Daj mięsu odpocząć
Po wyjęciu z piekarnika odstaw indyka na około 4-5 minut. Dopiero po tym czasie pokrój go w plastry o grubości około 0,5 cm. Dzięki krótkiemu odpoczynkowi mięso zachowa więcej soków.
Ugotuj makaron soba
Makaron soba ugotuj zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Odcedź go i krótko przepłucz zimną wodą. Pozwoli to pozbyć się nadmiaru skrobi i pomoże zachować klarowność bulionu.
Złóż danie
Makaron soba rozłóż do czterech misek. Zalej gorącym, aromatycznym bulionem, a na wierzchu ułóż plastry pieczonego indyka.
Podkręć smak Tabasco
Na koniec dodaj kilka kropel Tabasco - ilość dopasuj do własnej tolerancji na ostrość. Zupę podawaj od razu, gdy bulion jest jeszcze bardzo gorący.
