Kremowa zupa cytrynowa podana w białej misce, udekorowana świeżymi ziołami, kurczakiem i grzankami.

Kremowa zupa cytrynowa z szarpanym kurczakiem i grzankamihalo tu polsat

Serek topiony i cytryna? W zupie Gesslera to połączenie naprawdę działa

Name: Serek topiony i cytryna? W zupie Gesslera to połączenie naprawdę działa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 sztuki Pierś z kurczaka; 2 sztuki Korpus z kurczaka; 1.2 litry Woda; 1 sztuka Włoszczyzna; 300 gramów Serek topiony śmietankowy; 1 sztuka Cebula; 1 sztuka Ziemniaki; 3 ząbki Czosnek; 1 łyżka Masło klarowane; 1 sztuka Sok z cytryny; 0.5 sztuki Skórka z cytryny; 1 sztuka Liść laurowy; 2 sztuki Ziele angielskie; 2 sztuki Tymianek świeży; 1 szczypta Sól; 1 szczypta Pieprz czarny; 1 szczypta Gałka muszkatołowa; 2 łyżki Natka pietruszki; 1 sztuka Grzanki czosnkowe

Oprac.: Redakcja HTP

Głęboki bulion, kremowa baza i kwaśna cytryna - trzy elementy wystarczają w tym przypadku, by z pozornie swojskiej zupy powstało coś znacznie mniej oczywistego. Mateusz Gessler najpierw przygotowuje drobiowy wywar, później zagęszcza go miękkim ziemniakiem i serkiem topionym, a dopiero na końcu przełamuje całość sokiem oraz skórką z cytryny. Szarpany kurczak dodaje konkretu, czosnkowe grzanki zapewniają chrupkość, zaś natka pietruszki domyka smak świeżym akcentem.

2 g 10 min

Czas łączny

30 min

Czas pracy

Porcje

100 kcal

w 100g

Składniki

Pierś z kurczaka	2 sztuki
Korpus z kurczaka	2 sztuki
Woda	1.2 litry
Włoszczyzna	1 sztuka
Serek topiony śmietankowy	300 gramów
Cebula	1 sztuka
Ziemniaki	1 sztuka
Czosnek	3 ząbki
Masło klarowane	1 łyżka
Sok z cytryny	1 sztuka
Skórka z cytryny	0.5 sztuki
Liść laurowy	1 sztuka
Ziele angielskie	2 sztuki
Tymianek świeży	2 sztuki
Sól	1 szczypta
Pieprz czarny	1 szczypta
Gałka muszkatołowa	1 szczypta
Natka pietruszki	2 łyżki
Grzanki czosnkowe	1 sztuka

Makroskładniki w 100g

Białko	8 g
Tłuszcze	5 g
Węglowodany	5 g

Podane wartości są szacunkowe

Przygotowanie

Włoszczyznę oraz korpusy umieścić w garnku, zalać zimną wodą i dodać liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, sól oraz pieprz. Gotować na niewielkim ogniu przez około 60 minut.

Dodać piersi z kurczaka i kontynuować gotowanie na niewielkim ogniu przez około 45 minut.

Kurczaka wyjąć z bulionu, lekko przestudzić i porwać na włókna. Bulion przecedzić.

Cebulę oraz czosnek drobno posiekać. W garnku rozgrzać masło klarowane, dodać cebulę z czosnkiem i zeszklić bez mocnego rumienienia.

Ziemniaka obrać, pokroić w niewielką kostkę i dodać do garnka. Zalać przygotowanym bulionem i gotować przez około 15 minut, aż ziemniak stanie się bardzo miękki.

Zmniejszyć ogień, dodać serek topiony i dokładnie wymieszać. Całość zblendować na jednolity, kremowy płyn, nie doprowadzając później do intensywnego wrzenia.

Dodać skórkę cytrynową oraz sok z jednej cytryny. Wymieszać i w razie potrzeby stopniowo dodawać sok z drugiej, kontrolując kwasowość.

Doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem oraz niewielką szczyptą gałki muszkatołowej.

Dodać szarpanego kurczaka i podgrzewać przez kolejne 2–3 minuty. Zdjąć z ognia i dodać posiekaną natkę pietruszki.

Podawać od razu z chrupiącymi grzankami czosnkowymi.

halo tu polsat

Oceń przepis

Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd? Napisz do nas