Sandacz pieczony po polsku – przepis na delikatną rybę z sosem chrzanowym i młodymi ziemniakami
Sandacz pieczony po polsku to danie, które łączy tradycyjną kuchnię z elegancją restauracyjnego smaku. Delikatne mięso ryby zapieczone w aksamitnym sosie chrzanowym z jajkiem i młodymi ziemniakami tworzy harmonijną kompozycję, która zachwyci każdego miłośnika polskich smaków. Aromatyczny czosnkowy szpinak z patelni i świeże mikro zioła dodają potrawie lekkości oraz nowoczesnego charakteru. To idealny pomysł na niedzielny obiad lub wyjątkową kolację w domowym stylu. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie wyrafinowany w smaku – taki właśnie jest ten sandacz.
Sandacz to jedna z najbardziej cenionych ryb w polskiej kuchni - delikatna, soczysta i pełna smaku, idealna do pieczenia. W tym przepisie podkreśla ją kremowy sos chrzanowy z dodatkiem jajka, koperku i młodych ziemniaków, który nadaje potrawie wyrazisty, ale nieprzytłaczający aromat. Kluczem do sukcesu jest podsmażenie ryby na klarowanym maśle, dzięki czemu skórka staje się chrupiąca, a mięso zachowuje swoją delikatność. Połączenie z lekko pikantnym sosem sprawia, że sandacz nabiera głębi i wyjątkowego charakteru. Całość dopełnia świeży szpinak z czosnkiem - prosty, ale niezwykle aromatyczny dodatek, który wprowadza równowagę smaków. Podany z mikro ziołami, sandacz wygląda elegancko i apetycznie, idealnie sprawdzając się zarówno na co dzień, jak i od święta. To przepis, który pokazuje, że polska kuchnia może być jednocześnie tradycyjna, lekka i nowoczesna.
Przepis Mateusza Gesslera na sandacza pieczonego po polsku z sosem chrzanowym
Sandacz
Składniki na 4 osoby:
- 4 filety z sandacza (po około 160 g każdy)
- 50 g masła klarowanego
- Sól i pieprz do smaku
- Pergamin
Sos chrzanowy:
Składniki:
- 260 g chrzan ze słoika
- 300 ml śmietany 30%
- 40 g koperek świeży, posiekany
- 4 jajka ugotowane, pokrojone w dużą kostkę
- 7 szt młodych ziemniaków, ugotowanych w mundurku
- Gałka muszkatołowa do smaku
- Sól, cukier i pieprz do smaku
Szpinak z patelni:
Składniki:
- 250 g szpinaku baby
- 4 ząbki czosnku
- 30 g masła klarowanego
- Gałka muszkatołowa do smaku
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzej do 200 C góra-dół z termoobiegiem.
2. Umyj młode ziemniaki zmywakiem pod bieżącą wodą. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie al dente, a następnie dokładnie odcedź.
3. Zagotuj śmietanę i zredukuj o 1/3. Dodaj chrzan, jajko pokrojone w kostkę, ziemniaki pokrojone w dużą kostkę, sól, pieprz, koperek i gałkę muszkatołową. Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj, dopraw do smaku.
4. Rybę oczyść z łusek, wyporcjuj, umyj, osusz ręcznikiem papierowym i przypraw solą i pieprzem.
5. Na rozgrzaną patelnię z pergaminem wrzuć łyżkę masła klarowanego. Gdy się rozgrzeje, połóż filety skórą do dołu. Gdy skórka będzie chrupka, obróć sandacza na 1 minutę na drugą stronę.
6. Przełóż sandacza na blachę lub do naczynia żaroodpornego, ułóż z przerwami, zalej sosem chrzanowym.
7. Włóż naczynie z rybą do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiecz, aż sos chrzanowy zacznie lekko brązowieć od góry.
8. W międzyczasie rozgrzej kolejną patelnię z masłem klarowanym. Podsmaż drobno pokrojony czosnek ze szpinakiem baby, gałką muszkatołową, solą i pieprzem, aż szpinak straci połowę objętości.
9. Na talerz nałóż szpinak i na szpinak wyserwuj zapieczoną rybę z sosem.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
