Weekend to czas, kiedy warto pozwolić sobie na kulinarne eksperymenty i małe przyjemności. Ten przepis łączy klasykę francuskiego wypieku z nutą owocowej świeżości i pistacjowej kremowej słodyczy. Przygotowanie eklerów może wydawać się skomplikowane, ale krok po kroku każdy może w domu stworzyć elegancki i smakowity smakołyk.
Kilka słów o eklerkach
Eklerki to klasyczny francuski wypiek, którego nazwa pochodzi od słowa éclair, oznaczającego "błyskawicę". Często mówi się, że nazwa ta nawiązuje do tego, jak szybko znikają z talerza — lekkie, chrupiące z zewnątrz i wypełnione aksamitnym kremem, trudno oprzeć się kolejnemu kęsowi. Ciasto parzone, z którego powstają eklerki, pozwala uzyskać puste w środku formy, idealne do nadziewania kremami, frużelinami czy ganache, co daje niemal nieograniczone możliwości smakowych wariacji.
Domowy deser, który zachwyca każdego
Eklerki sprawdzą się doskonale zarówno na rodzinny podwieczorek, jak i na przyjęcie dla przyjaciół. Każdy kęs to eksplozja smaków - delikatne ciasto, aksamitny krem i intensywna, owocowa frużelina. Dodatkowe dekoracje z białej czekolady, pistacji i liofilizowanych malin podkreślają elegancję, a jednocześnie nadają kolorowy, zachęcający wygląd.
Przepis na eklerki z kremem pistacjowym i malinami Karoliny Stolarskiej-Bigos
Przygotuj ciasto parzone, krem pistacjowy i frużelinę malinową, a następnie połącz je w efektowne eklerki, które oczarują wyglądem i smakiem.
Składniki na ciasto parzone:
- 250 ml wody
- 100 g masła
- 160 g mąki tortowej
- 4-5 jajek M
- szczypta soli
Krem pistacjowy:
- 180 g białej czekolady
- 280 g śmietanki 30%
- 2 łyżki pasty pistacjowej
- 200 g mascarpone
Frużelina malinowa:
- 500 g malin mrożonych
- 2-3 łyżki cukru
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka galaretki malinowej
Dodatkowo:
- 70 g białej czekolady
- 30 g liofilizowanych malin
- 70 g obranych pistacji
Sposób przygotowania:
Dzień wcześniej: przygotuj bazę kremu - podgrzej śmietankę, dodaj białą czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, chwilę zblenduj i schłódź w lodówce minimum 5-6 godzin.
W dniu pieczenia: maliny zagotuj z cukrem, skrobię wymieszaj w niewielkiej ilości zimnej wody i wlewaj stopniowo do gotujących się malin, kontrolując gęstość, następnie zdejmij frużelinę z palnika, dodaj galaretkę, wymieszaj i wystudź. Wodę z masłem i solą zagotuj, zmniejsz moc palnika, wsyp mąkę i mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta odchodzącego od ścianek garnka, wystudź, do ciasta dodawaj po jednym jajku, nie przerywając miksowania. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij porcje ciasta na kształt eklerów i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C, góra-dół), piecz około 35 minut.
Upieczone eklerki przekrój, na spód wyłóż frużelinę malinową, bazę kremu zmiksuj z mascarpone na sztywno, dodaj pastę pistacjową i krótko wymieszaj, krem wyłóż na eklery, przykryj górną częścią ciasta, udekoruj roztopioną w kąpieli białą czekoladą oraz posyp liofilizowanymi malinami i pistacjami. Smacznego!
Zobacz też:
Viralowy hit TikToka. Prosty deser z zamrażalnika, który w smaku przypomina japoński sernik
Beza na krańcu świata. O spornym fenomenie Pavlovej (i różnych obliczach australijskiej kuchni)
Wszyscy pytają o ten przepis. Zapiekanka pod pierzynką sera, która robi furorę w każdym domu
