Ratatouille Mateusza Gesslera – sprawdzony przepis na klasyczne danie z Prowansji
Kolorowe, aromatyczne i pełne śródziemnomorskiego słońca - takie właśnie jest ratatouille w interpretacji Mateusza Gesslera. Klasyczne danie prowansalskie z warzyw nabiera nowego życia dzięki wytrawnemu winu, świeżym ziołom i idealnie dobranym proporcjom.
Ratatouille to kwintesencja prostoty, która zachwyca smakiem - a Mateusz Gessler doskonale wie, jak wydobyć z niej to, co najlepsze. W jego wersji warzywa są delikatnie zrumienione, podlewane białym winem i duszone z passatą pomidorową oraz ziołami prowansalskimi. To danie wegetariańskie, które nie potrzebuje mięsa, by zachwycić - idealne na lekki obiad, kolację z winem albo jako aromatyczny dodatek do dań głównych. Dzięki połączeniu klasycznej receptury i wyrazistych smaków, ratatouille od Gesslera to obowiązkowa pozycja w letnim menu.
Przepis Mateusza Gesllera na ratatouille - tylko w "halo tu polsat"
Składniki (dla 4 osób):
- świeża - 10 g
- czerwona cebula - 150 g
- cukinia - 1 mała sztuka
- pomidor świeży - 2 szt
- bakłażan - 1 sztuka
- duże ząbki czosnku - 4-5 sztuk
- oliwa - 80 ml
- papryczka chilli - 1 sztuka
- passata pomidorowa - 350 gramów
- zioła prowansalskie - do smaku
- bakłażan - 250 g
- kolorowe papryki - 300 g
- liście natki pietruszki - 15 g
- białe wino - 100 ml
- sól, pieprz, cukier - do smaku
Przygotowanie:
Warzywa (bakłażany, cebulę, paprykę, cukinię, pomidora) pokroić w kostkę 4 x 4 cm. Czosnek i chilli posiekać w cienkie plasterki.
Do szerokiego, większego garnka wlać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić, a następnie dodać resztę warzyw pokrojonych w kostkę, zaczynając od najtwardszych. Co chwilę mieszając, smażyć przez ok. 10 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną się rumienić - dodać czosnek, chilli oraz zioła prowansalskie.
Podlać winem, zredukować, dodać passatę, doprawić do smaku, zmniejszyć ogień i gotować do zmięknięcia warzyw kilkanaście minut.
Smacznego!
Zobacz też:
