Rzemieślnicza kaszanka w nowoczesnym wydaniu
Kaszanka, często kojarzona z tradycyjną kuchnią, w tym przepisie zyskuje nowoczesną formę. Obsmażona na maśle klarowanym nabiera złocistej skórki i intensywnego aromatu, który świetnie łączy się z pikantnym tabasco mayo oraz chrupiącym mesclum. Proste dodatki, jak prażona cebulka i świeże jabłko, wprowadzają przyjemny kontrast tekstur i smaków.
Dodatkowo mieszanka sałat mesclum, połączona z aromatycznym winegretem z oliwy, musztardy i ziół prowansalskich, nadaje kanapce lekkości i świeżego smaku. Kapary i jabłko wprowadzają nutę kwaskowości, która idealnie równoważy wyrazistą kaszankę i pikantny majonez, tworząc harmonijną, pełną smaku całość.
Przepis na pożywną kanapkę od Mateusza Gesslera
Składniki na 2-3 porcje:
- 500 g rzemieślniczej kaszanki
- 1 sztuka bagietki francuskiej
- 10 g prażonej cebulki
- 100 g majonezu
- tabasco do smaku
- 50 g masła klarowanego
- 1 sztuka cytryny (do smaku)
Mesclum:
- 100 g mieszanki mesclum
- 100 g oliwy pomace
- 15 g musztardy Dijon
- 5 g miodu
- 50 g oliwy z oliwek extra virgin
- 2 g zaparzonych ziół prowansalskich
- 10 szt małych kaparów
- 1 sztuka jabłka Granny Smith (pokrojonego w julienne)
Sposób przygotowalnia:
Obierz kaszankę z flaka i obsmaż ją na patelni z masłem klarowanym. Przekrój bagietkę na pół i zarumień stroną miąższu. Wymieszaj majonez z tabasco i sokiem z cytryny. Przygotuj winegret z oliw, musztardy, miodu i zaparzonych ziół. Posmaruj bagietkę tabasco mayo, ułóż na niej przesmażoną kaszankę, a na wierzchu warstwę mesclum wymieszanego z winegretem, jabłkiem i kaparami. Całość posyp prażoną cebulką i podawaj od razu. Smacznego!
Zobacz też:
Rozgrzewa i syci. Trydencka zupa cebulowa z aromatycznymi pulpecikami od Jurka Sobieniaka
Pożywna i pyszna zupa, która zastąpi dwa dania. Domowy ramen w wersji ekspresowej
