Pierogi zbójnickie jak z dobrej karczmy. Aromatyczne, sycące i obłędnie pyszne - zrobisz je łatwo w domu
Choć tradycyjne pierogi z serem czy mięsem mają swoich wiernych fanów, czasem aż się prosi o coś nowego i dla wielu jeszcze smaczniejszego. Pierogi zbójnickie to propozycja dla tych, którzy lubią konkretne, sycące dania. Ziemniaki, kiszona kapusta, ser i chrupiący boczek tworzą farsz, który nie potrzebuje dodatków - jest intensywny, aromatyczny i naprawdę uzależniający.
Czym są pierogi zbójnickie?
Pierogi zbójnickie to jedno z tych dań, które bazują na prostych składnikach i nawiązują do góralskiej kuchni, co sugeruje sama nazwa. W farszu spotykają się ziemniaki, kiszona kapusta, boczek i ser, czyli połączenie smaków od lat obecne w kuchni regionalnej.
Ten zestaw daje wszystko, czego oczekujemy od naprawdę dobrego pieroga: sytość, intensywny smak, lekko kwaśną nutę kapusty i słoną, przyjemnie chrupiącą strukturę boczku. To właśnie dlatego wiele osób uważa je za jedne z najsmaczniejszych pierogów "na słono".
Co ważne, dziś nie trzeba jechać w góry ani szukać dobrej karczmy, by ich spróbować. Pierogi zbójnickie bez problemu można przygotować w domu i odtworzyć ten konkretny, wyrazisty smak we własnej kuchni.
Dlaczego ta wersja smakuje tak dobrze?
Sekret tkwi w balansie. Ziemniaki łagodzą kwaśność kapusty, a boczek dodaje głębi i aromatu. Całość jest treściwa, ale nie ciężka - zwłaszcza jeśli kapustę dobrze odciśniesz i podsmażysz przed dodaniem do farszu. To pierogi, które nie potrzebują sosu ani okrasy, choć z dodatkiem kwaśnej śmietany smakują jeszcze lepiej.
Przepis na pierogi zbójnickie z kapustą, ziemniakami, boczkiem i serem
Polska od wieków słynie z pysznej i aromatycznej kuchni, a niemal każda gospodyni ma własny, dopracowany przepis na idealne ciasto i farsz do pierogów. Dziś proponujemy jednak nieco inną odsłonę tej tradycji - pierogi zbójnickie. To przepis, który świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, spotkanie ze znajomymi albo wtedy, gdy masz ochotę na coś "porządnego", co będzie nie tylko pożywne, ale też naprawdę pysze!
Składniki na 4 porcje
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml gorącej wody
- 2 łyżki oleju
- pół łyżeczki soli
Farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 300 g kiszonej kapusty
- 200 g wędzonego boczku
- 150 g sera (oscypek / bryndza / twaróg półtłusty)
- 1 duża cebula
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Zagotuj kapustę w niewielkiej ilości wody, odcedź ją i dokładnie odciśnij. W międzyczasie pokrój boczek w drobną kostkę i wytop go na patelni, dodaj posiekaną cebulę i smaż do złotego koloru. Do podsmażonego boczku i cebuli dodaj odsączoną kapustę i krótko podsmaż, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i wydobyć aromat. Ugotowane ziemniaki przeciśnij lub dokładnie utłucz, połącz z farszem boczkowo-kapuścianym oraz startym lub pokruszonym serem. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.
Z mąki, soli, oleju i gorącej wody zagnieć elastyczne, gładkie ciasto i odstaw je na 15 minut pod przykryciem. Rozwałkuj cienko, wykrawaj krążki, nakładaj farsz i dokładnie zlepiaj pierogi. Gotuj je partiami w osolonym wrzątku do momentu wypłynięcia, a następnie jeszcze 2-3 minuty. Podawaj z cebulką lub masłem - farsz jest już tak aromatyczny i treściwy, że nic więcej nie jest potrzebne. Smacznego!
Zobacz też:
