Poczuj się jak na ulicach Tokio. Przekąska rodem z japońskiego festynu jest tak prosta, że trudno w to uwierzyć

Dango mitarashi to nic innego jak podsmażane kulki z mąki ryżowej. Japończycy kupują je najczęściej na ulicach miast od lokalnych sprzedawców, którzy serwują dango na matsuri - słynnych festynach o bardzo długiej tradycji. Ryżowe kulki w aromatycznym sosie jada się też w japońskim teatrze kabuki, pojawiają się również w ceremoniach herbacianych. Niepozorne niby-kluski są więc ważnym elementem japońskiej kultury. Ale pomijając ich pochodzenie, dango mitarashi z autorskiego przepisu Pawła Lorocha, są po prostu przepyszne, bardzo "azjatyckie" w smaku, a przede wszystkim - bajecznie proste w wykonaniu. Potrzeba tylko odpowiednich składników.

Składniki:

• 500 g mąki z kleistego ryżu
• woda
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mirinu (japoński sos z ryżu, drożdży i cukru)
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• patyczki - dość długie, jak do szaszłyków

Przygotowanie:

W przygotowaniu ciasta na dango ważne są proporcje: na jedną szklankę mąki ryżowej użyj ćwierć szklanki wody. Wyrób gęste ciasto, które da się formować w wałeczki. Z wałeczków wykrój kluski, a z nich uformuj kuleczki. W dużym garnku zagotuj wodę, naszykuj też łyżkę cedzakową i miskę z lodem.

Wrzucaj partiami uformowane dango do wrzącej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, pogotuj je jeszcze 3 minuty. Potem wyjmij łyżką cedzakową i przełóż od razu do miski z lodem. Rozgrzej suchą patelnię.

Po krótkim chłodzeniu osusz dango, nabij po 3-5 sztuk na patyczek i obsmaż na patelni z każdej strony, do zarumienienia. Potem przygotuj sos mitarashi: wymieszaj sos sojowy, cukier, mirin, mąkę ziemniaczaną i 150 ml wody. Wszystko zagotuj.

Przypieczone dango posmaruj sosem mitarashi i gotowe!

Zobacz też:

Słodko-słona fuzja smaków z Japonią w tle. Pieczona dynia futsu według Łukasza Budzika

Menemen, czyli jajecznica prosto z Turcji. Alternatywa dla osławionej szakszuki

Indie w dwa kwadranse, czyli pożywne zielone curry dla zabieganych