Paszteciki drożdżowe Karoliny Stolarskiej-Bigos zawsze wychodzą. Z dwoma farszami - nie tylko na święta
Idealne do barszczu na święta, ale nie tylko. Te drożdżowe paszteciki świetnie smakują całą zimę, a ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Przepis Karoliny Stolarskiej-Bigos jest niezawodny - ciasto zawsze wyrasta, a formowanie wypieków to przysłowiowa "bułka z masłem". Dwa farsze to podwójna radość - z kapustą i grzybami świetny na Wigilię, a z szynką i z serem - na całą resztę roku.
Paszteciki drożdżowe z dwoma farszami z przepisu Karoliny Stolarskiej-Bigos
Składniki:
- 500 g mąki typ 450
- 25 g świeżych drożdży
- 80 g miękkiego masła
- 250 ml mleka
- jajko
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- 250 g kiełbasy krakowskiej
- 200 g żółtego sera
- cebula
- 250 g kiszonej kapusty
- 100 g suszonych grzybów
- liść laurowy, ziele angielskie
- łyżeczka cukru
- sól pieprz
- czarnuszka, mak niemielony lub sezam
Przygotowanie:
Drożdże rozpuść w letnim mleku, dodaj cukier i łyżkę mąki. Przykryj ściereczką i odstaw rozczyn w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość. Do misy miksera przesiej mąkę, dodaj rozczyn, sól, jajko i masło. Możesz też zagnieść składniki w rękach. Wyrób gładkie ciasto i odstaw je na godzinę do wyrośnięcia.
Grzyby najpierw namocz na kilka godzin w zimnej wodzie, potem pokrój na kawałki. Razem z cebulą podsmaż na maśle, dodaj przepłukaną i pokrojoną kapustę kiszoną, odrobinę wody z grzybów, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj przez chwilę. Kiedy woda odparuje sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw.
Do farszu mięsnego wystarczy tylko zetrzeć na grubych oczkach szynkę i ser oraz wymieszać.
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części, rozwałkuj na prostokąty - wąskie, ale długie. Wyłóż równomiernie obydwa farsze, sklej brzegi ciasta, a potem podziel je nożem na małe paszteciki. Znów odstaw do wyrośnięcia, posmaruj rotrzepanym jajkiem, posyp wybranymi ziarnami i piecz około 15-20 minut w 180 stopniach. Smakują na ciepło i na zimno.
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
