Podwójnie serowe penne – z boczkiem i pomidorami. Zapiekanka makaronowa według Mateusza Gesslera

Składniki: 

• 300-400 gramów makaronu penne 
• 150-200 gramów boczku wędzonego 
• 400 gramów krojonych pomidorów 
• 1 cebula 
• 125 mililitrów białego wytrawnego wina 
• 2 ząbki czosnku 
• 100 gramów masła 
• 50 gramów natki pietruszki 
• 150 gramów cheddara  
• 150 gramów mozzarelli 
• oregano 
• bazylia 
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ugotować makaron penne al dente, czyli o 1-2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, po czym odcedzić, nie przelewając go jednak zimną wodą. Boczek pokroić w kostkę lub w paski i podsmażyć na patelni, aż stanie się chrupiący, pozostawiając na patelni wytopiony tłuszcz. Na tym tłuszczu zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać przeciśnięty czosnek i chwilę przesmażyć, po czym wlać białe wino i zredukować je o połowę. Dodać krojone pomidory lub passatę, doprawić solą, pieprzem, oregano i bazylią, a następnie dusić przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. W dużej misce wymieszać makaron z przygotowanym sosem i podsmażonym boczkiem, dodać połowę startego cheddara i połowę mozzarelli i dokładnie połączyć składniki. Przełożyć całość do naczynia żaroodpornego delikatnie wysmarowanego masłem, posypać pozostałą ilością obu serów i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C. Zapiekać przez 20-30 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika udekorować natką pietruszki lub świeżą bazylią i podawać od razu.