Pieczona młoda kapusta z koperkiem, malinami i młodymi ziemniakami - przepis Mateusza Gesslera
Składniki na 4 porcje:
- 1 mała młoda kapusta (ok. 700-800 g)
- 2 łyżki oliwy
- 30 g masła
- sól i świeżo mielony pieprz
- 25 g drobno posiekanego koperku
- 8-10 g liofilizowanych malin
Młode ziemniaki:
- 600 g młodych ziemniaków
- 1 łyżka oliwy
- 15 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka posiekanego koperku
Przygotowanie:
Najpierw przygotuj ziemniaki. Dokładnie je wyszoruj, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń, ale nie obieraj ich ze skórki - młode ziemniaki najlepiej smakują właśnie w tej formie.
Włóż ziemniaki do garnka z osoloną wodą i gotuj przez około 15-20 minut, aż staną się miękkie, ale pozostaną zwarte.
Po ugotowaniu odcedź je i pozostaw na chwilę, aby odparowały nadmiar wilgoci. Następnie przełóż je do miski, dodaj masło, oliwę oraz posiekany koperek i delikatnie wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Kapustę przekrój na 4-6 równych części, pozostawiając fragment głąba - dzięki temu liście nie będą się rozpadać podczas pieczenia.
Ułóż kawałki kapusty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je oliwą, dopraw solą i pieprzem, a na każdej porcji ułóż niewielki kawałek masła.
Wstaw kapustę do piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż brzegi staną się złociste i lekko skarmelizowane.
Po upieczeniu wyjmij kapustę z piekarnika i posyp ją świeżym koperkiem.
Liofilizowane maliny delikatnie rozkrusz w dłoniach i posyp nimi kapustę tuż przed podaniem - dodadzą lekko kwaśnego, przełamującego akcentu.
Podawaj pieczoną kapustę razem z młodymi ziemniakami. To danie najlepiej smakuje na ciepło - wtedy kapusta jest lekko chrupiąca na brzegach, a w środku pozostaje delikatna i soczysta, a kontrast z maliną i koperkiem tworzy wyjątkowy efekt.
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Chrupiący symbol polskiego lata. Jak przygotować idealne ogórki małosolne?
Szybkie jednogarnkowe danie na dwa dni - kremowy strogonow z kurczaka
