Klasyka polskiej kuchni regionalnej - świętokrzyska zalewajka, według Jurka Sobieniaka
Zalewajka to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni regionalnej w Polsce. I chociaż występuje w wielu miejscach, to z Województwem Świętokrzyskim związana jest szczególnie i wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. A w sobotę 30 sierpnia za ten klasyk polskiej kuchni zabrał się w "halo tu polsat" nasz lubiany kucharz, Jurek Sobieniak.
Świętokrzyska zalewajka to ważna część kulinarnego dziedzictwa Polski. Gotowało się ją w wielu regionach, ale ze Świętokrzyskiem związana jest szczególnie. Kiedyś była prostym, tanim i sycącym daniem, dzisiaj, także za sprawą kucharza "halo tu polsat" Jurka Sobieniaka, zyskuje nowy wymiar. I może konkurować nawet z najmodniejszymi zupami świata.
Zalewajka świętokrzyska według Jurka Sobieniaka
Składniki na 4 porcje:
- 1 litr zakwasu żytniego na żur
- 1 litr wody lub lekkiego wywaru z warzyw
- 400 g ziemniaków
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 100 g boczku wędzonego lub kiełbasy
- 2 liście laurowe, ziele angielskie
- sól, pieprz, majeranek
Przygotowanie:
Ziemniaki pokrój w kostkę, ugotuj w wodzie z listkiem laurowym i zielem angielskim. Boczek lub kiełbasę pokrój w kostkę, podsmaż z cebulą i dodaj do ziemniaków. Dolej zakwas i zagotuj całość. Czosnek przeciśnij przez praskę i wrzuć do garnka, zupę dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorącą, najlepiej z kromką dobrego chleba.
Zobacz też:
