Najmodniejszy mazurek na Wielkanoc 2026
Wśród najciekawszych cukierniczych trendów na Wielkanoc 2026 pojawia się ogromne zainteresowanie motywami botanicznymi. Kwiatowe smaki i aromaty, elegancka, delikatna estetyka, pastelowe kolory i dekoracja z prawdziwych płatków i pączków będą charakterystycznymi motywami tegorocznych świąt. W cukiernictwie od jakiegoś czasu można także zauważyć popularność deserów, zwłaszcza czekoladowych, aromatyzowanych kwiatami, czyli botanical-infused chocolates - właśnie na tym bazuje mazurek, który ma szanse stać się najmodniejszym deserem tej Wielkanocy.
Przygotowanie lawendowego wypieku może wydawać się trudne, ale nic z tych rzeczy. Lawendę spożywczą można dzisiaj kupić w wielu sklepach, a aromat tej rośliny do kremu trafia w najbardziej banalny ze wszystkich sposobów.
Zobacz też: Chocolate haupia pie, czyli czekoladowo-kokosowy "błąd" - rodem z dalekich Hawajów
Lawendowy mazurek - przepis na modny wielkanocny deser
Składniki na formę 25x30 lub okrągłą o średnicy 24-26 cm:
Spód:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 80 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1-2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
- szczypta soli
- opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub skórki cytrynowej
Krem lawendowy:
- 175 g śmietanki 30-36%
- 195 g białej czekolady
- 6-7 g suszonej lawendy kulinarnej (koniecznie spożywcza, nie kosmetyczna!)
- skórka starta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Zacznij od spodu mazurka. Mąkę przesiej i wymieszaj z cukrem pudrem oraz szczyptą soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostki i szybko zagnieć palcami lub posiekaj nożem. Dodaj żółtko, krótko zagnieć - jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody. Zawiń w folię i schłódź min. 30 minut, w tym czasie rozgrzej piekarnik.
Rozwałkuj na placek o grubości ok. 0,5-0,7 cm i wyłóż nim formę, pamiętając o brzegach. Nakłuj widelcem, możesz też obciążyć papierem z rozsypaną fasolą lub grochem. Piecz 15-18 minut w 180°C, aż lekko się zezłoci.
Przejdź do kremu. Śmietankę zagotuj, zdejmij z ognia. Dodaj lawendę, przykryj i zaparz 10 minut (nie dłużej, by aromat nie był mydlany). Przecedź dokładnie i odciśnij delikatnie kwiaty.
Do gorącej aromatyzowanej śmietanki dodaj posiekaną białą czekoladę. Mieszaj do powstania gładkiej emulsji. Dodaj skórkę cytrynową, ewentualnie sok. Odstaw do lekkiego zgęstnienia (20-40 min), a następnie rozprowadź na upieczonym, ostudzonym spodzie. Krem po zastygnięciu będzie delikatny, aksamitny, w stylu ganache.
Jak udekorować mazurek?
Modny mazurek zasługuje na modną dekorację, powinna więc ona być oszczędna, ale efektowna. Najlepiej sprawdzą się jadalne kwiaty - płatki róż, bratków, odrobina lawendy. Możesz użyć cienkich paseczków skórki cytrynowej albo udekorować wierzch mazurka delikatnymi pociągnięciami rozpuszczonej białej czekolady. Idealnie pasują też pokruszone bezy - także w kolorze różowym lub lawendowym.
Zobacz też: Hit w każdym domu - kremowa i maksymalnie sycąca. Zupa z pulpecikami, która zastępuje dwa dania
