Soczysta pierś z kurczaka z lubczykiem, oregano i sosem własnym - przepis Mateusza Gesslera
Składniki na 4 porcje:
- 4 piersi z kurczaka (po 180-200 g)
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka świeżego lubczyku (drobno posiekanego)
- 1½ łyżeczki suszonego oregano
- ½ łyżeczki kurkumy
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Sos:
- 50 ml bulionu drobiowego
- sok z pieczenia
- 100 g zimnego masła
Przygotowanie:
W misce przygotuj marynatę. Dodaj oliwę, posiekany lubczyk, oregano, kurkumę, czosnek, sól, pieprz oraz sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Powstałą marynatą dokładnie natrzyj piersi z kurczaka - zadbaj o to, aby mięso było równomiernie pokryte przyprawami.
Wstaw kurczaka do lodówki na minimum 2-4 godziny, aby przeszedł aromatem ziół i przypraw.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół).
Wyjmij mięso z lodówki i przełóż je do naczynia żaroodpornego. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż mięso będzie upieczone, ale nadal soczyste (temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 72-74°C).
Po wyjęciu z piekarnika przykryj mięso luźno folią aluminiową i odstaw na około 5 minut, aby odpoczęło.
W międzyczasie przygotuj sos. Zlej soki, które powstały podczas pieczenia, do małego garnka. Dodaj bulion drobiowy i zagotuj.
Następnie dodawaj stopniowo zimne masło, cały czas mieszając, aż powstanie lekki, aksamitna konsystencja.
Pierś z kurczaka podawaj pokrojoną lub w całości, polaną świeżo przygotowanym sosem.
To danie świetnie komponuje się z lekkimi dodatkami - sezonowymi warzywami, ziemniakami lub sałatą.
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Tatar Jurka Sobieniaka w imprezowym wydaniu. Goście będą pytać o przepis
Jeden łosoś, trzy wyjątkowe dania. Ten pomysł zachwyca smakiem i prostotą
