Chrupiący kurczak, ciągnący się ser i gorący sos. Parmigiana z kurczaka to comfort food, które natychmiast poprawia nastrój
Są dania, które dają natychmiastowe poczucie komfortu - rozgrzewają, sycą i sprawiają, że chce się na chwilę zwolnić. Parmigiana z kurczaka to klasyczne comfort food: chrupiące mięso, kremowy sos pomidorowy i roztopiony ser. W tej wersji przygotowuje ją Jakub Przeździecki, nowy kucharz w „halo tu polsat”. To propozycja idealna na moment, gdy mamy ochotę na coś naprawdę konkretnego i domowego.
Comfort food, które poprawia nastrój od pierwszego kęsa
Parmigiana z kurczaka to danie, które idealnie wpisuje się w ideę comfort food. Panierowana pierś z kurczaka, złocista i chrupiąca, spotyka się tu z gęstym, pomidorowo-śmietankowym sosem oraz roztopioną mozzarellą i parmezanem. Całość jest sycąca, intensywna w smaku i podawana na gorąco, dokładnie tak, jak lubimy w domowej kuchni. To jedzenie, które daje poczucie przyjemnego "otulenia".
Autorska wersja Jakuba Przeździeckiego
Autorem tego przepisu jest Jakub Przeździecki - nowy kucharz w "halo tu polsat", znany z prostych, wyrazistych połączeń i podejścia, w którym smak gra główną rolę. Jego parmigiana z kurczaka to danie dopracowane, ale nadal bardzo domowe. Sos na bazie pancetty, passaty i śmietanki, panierka z dodatkiem parmezanu i natki pietruszki oraz szybkie zapiekanie pod grillem tworzą spójną, komfortową całość. To kuchnia, która nie komplikuje, tylko daje przyjemność.
Kurczak, sos i makaron - klasyka, do której się wraca
W tej parmigianie wszystko ma swoje miejsce: chrupiący kurczak, kremowy sos i makaron rigatoni podany obok. Mięso po usmażeniu polewane jest sosem, posypywane serami i krótko zapiekane, aż wszystko połączy się w jedną, gorącą całość. W tym samym czasie makaron miesza się z sosem, dzięki czemu danie staje się jeszcze bardziej sycące.
Przepis na parmigianę z kurczaka według Jakuba Przeździeckiego
Składniki:
Kurczak:
- 2 piersi z kurczaka
- 120 g / 1 szklanka mąki pszennej
- 2 jajka + 30 ml wody
- 300 g / 2 szklanki panko lub bułki tartej
- 40 g parmezanu
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 pęczek natki pietruszki
Sos:
- 80 g pancetty lub boczku
- 1 szalotka
- 4 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki płatków chilli
- 800 g passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka cukru
- 120 ml śmietanki 30%
- 30 g zimnego masła
Dodatkowo:
- Ser mozzarella w bloczku i kulki
- Parmezan
- 250 g makaronu rigatoni
- Oliwa z oliwek do smażenia
Przygotowanie:
Pancettę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy ją w garnku na małej ilości oliwy. Po chwili dodajemy posiekaną szalotkę i smażymy, aż się zeszkli.
Dodajemy posiekany czosnek oraz płatki chilli i smażymy jeszcze 30 sekund, po czym wlewamy passatę i śmietankę. Sos gotujemy na średnim ogniu około 8-10 minut.
Wyłączamy ogień i dodajemy cukier oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Mieszamy do roztopienia masła i sos doprawiamy do smaku.
Kurczaka delikatnie rozbijamy na jednakową grubość i doprawiamy z obu stron solą oraz pieprzem.
Panierujemy go w mące pszennej, rozbełtanych z wodą jajkach i wymieszanej z parmezanem, pieprzem i natką pietruszki panko.
Na patelni rozgrzewamy dużą ilość oliwy i delikatnie układamy kurczaka. Smażymy go z obu stron na złocisty kolor, po około 3-4 minuty i przekładamy na kratkę.
Każdy kawałek polewamy sosem wedle uznania, posypujemy startą mozzarellą oraz parmezanem i układamy plastry świeżej mozzarelli.
Kurczaka pieczemy w piekarniku z funkcją grilla aż ser się roztopi - około 3-4 minuty.
W międzyczasie (podczas przygotowywania kurczaka) makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, mieszamy go z sosem i podajemy razem z kurczakiem.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
