Długo pieczony boczek z chrupiącą skórą i aromatycznym, pieczonym czosnkiem to klasyczne danie, które łączy intensywny smak mięsa z delikatnością ziemniaków i świeżego koperku. Idealnie sprawdzi się na większe spotkanie przy stole.
Przepis na boczek z chrupiącą skórką od Jurka Sobieniaka
Zobacz też: Chrupiące, złociste i obłędnie smaczne. Te placki kukurydziano-serowe wygrywają z ziemniaczanymi
Składniki:
- 2 kg boczku surowego ze skórą
- 4 główki czosnku
- 40 g soli
- 1/2 łyżeczki ziaren kopru włoskiego
- świeżo mielony pieprz
- 4 łyżki oliwy
- 4 łyżki octu winnego
- 1/2 łyżeczki cukru brązowego
- 3-4 duże ziemniaki, ugotowane i schłodzone
- 1/2 pęczku posiekanego koperku
Sposób przygotowania:
Boczek natrzyj solą, świeżo mielonym pieprzem oraz lekko rozgniecionymi ziarnami kopru włoskiego, a następnie odstaw - najlepiej na 12-24 godziny do lodówki bez przykrycia, aby dobrze się zamarynował.
Po tym czasie przełóż mięso do brytfanki skórą do góry. Główki czosnku przekrój na pół, skrop oliwą i dodaj do naczynia obok boczku. Całość przykryj papierem do pieczenia i folią aluminiową, po czym piecz w 120°C przez około 4 godziny, aż mięso stanie się miękkie i soczyste. Po upieczeniu odstaw boczek do przestudzenia, a następnie wyciśnij miękki czosnek do miski. Skórę boczku ponakłuwaj patyczkiem, aby ją delikatnie oddzielić, i wstaw mięso do lodówki na kilka godzin, bez przykrycia, by dobrze się schłodziło. W międzyczasie do czosnku dodaj oliwę, ocet winny i brązowy cukier, a następnie utrzyj całość na gładką pastę.
Ugotowane i schłodzone ziemniaki pokrój w kostkę, wymieszaj z przygotowaną pastą czosnkową oraz posiekanym koperkiem. Schłodzony boczek wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz do momentu, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Po krótkim odpoczynku pokrój mięso i podawaj z ziemniaczaną sałatką z czosnkiem i koperkiem. Smacznego!
Zobacz też:
Kotlety z kalafiora w sosie serowym. Szybki przepis na pyszny obiad
Aromatyczna jambalaya - szybki przepis na sycący obiad dla całej rodziny
