Masz dość nudnych obiadów? A może szukasz pomysłu na sycącą kolację dla całej rodziny? Po całym dniu pracy nie każdy ma ochotę spędzać długie godziny w kuchni. Właśnie dlatego wiosną tak chętnie wracamy do prostych dań, które nie wymagają ciągłego mieszania, pilnowania i stresu, że coś się przypali. Ten przepis powstał z myślą o zapracowanych dniach, długim weekendzie i wszystkich momentach, kiedy chce się zjeść coś konkretnego, ale bez gotowania "na raty".
Dlaczego warto postawić na dania z kalafiora?
Kalafior sam w sobie ma łagodny smak, ale w odpowiednim połączeniu przypraw i dodatków potrafi zaskoczyć. Po usmażeniu lub upieczeniu nabiera głębi i lekko orzechowego aromatu.
To lekkie i niskokaloryczne warzywo, które zawiera witaminę C, trochę witamin z grupy B oraz witaminę K. Do tego dochodzi błonnik, który wspiera trawienie i daje uczucie sytości.
W kalafiorze są też naturalne związki roślinne o działaniu antyoksydacyjnym, które pomagają chronić organizm przed stresem oksydacyjnym.
Przepis, który robi furorę w każdym domu
Kotlety z kalafiora w sosie z pecorino to szybki, domowy obiad, który robi wrażenie mimo prostych składników. Serowy sos dodaje im wyrazistości i sprawia, że całość smakuje dużo bardziej "konkretnie" niż zwykłe warzywne kotlety.
Można przygotować większą porcję i od razu mieć obiad na dwa dni. Kotlety dobrze przechowują się w lodówce, a po odgrzaniu na patelni lub w piekarniku znów stają się lekko chrupiące.
Sos najlepiej smakuje świeży, wtedy ma najbardziej kremową konsystencję i pełnię smaku. Jeśli zostanie na drugi dzień, wystarczy go delikatnie podgrzać i w razie potrzeby rozrzedzić odrobiną wody lub masła.
Składniki potrzebne do przygotowania kotletów z kalafiora w sosie serowym:
- 1 średni kalafior
- 2 jajka
- 4-5 łyżki bułki tartej (lub więcej do konsystencji)
- 1 mała cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 50 g sera pecorino
- pieprz i sól do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Najpierw ugotuj kalafiora w osolonej wodzie tylko do miękkości, około 3 do 5 minut. Po odcedzeniu zostaw go na chwilę, żeby dobrze odparował i nie był wodnisty. Następnie rozgnieć go widelcem lub drobno posiekaj, dodaj jajka, podsmażoną cebulę z czosnkiem, sól, pieprz i bułkę tartą. Wymieszaj wszystko dokładnie i sprawdź konsystencję - masa powinna być zwarta i łatwa do formowania, jeśli jest zbyt luźna, dosyp jeszcze trochę bułki tartej.
Uformuj kotlety i koniecznie obtocz je w bułce tartej, dzięki czemu będą bardziej chrupiące i stabilne podczas smażenia. Smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Na sos zetrzyj pecorino na drobnej tarce i rozpuść go w garnku na parze, cały czas mieszając, aż powstanie gładka, kremowa konsystencja. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody, żeby go lekko rozrzedzić. Na koniec polej gorące kotlety sosem i podawaj same lub z sałatką z ogórka i koperku. Smacznego!
Zobacz też: Aromatyczna jambalaya - szybki przepis na sycący obiad dla całej rodziny
