Grzyby w miodzie smakują zupełnie inaczej niż klasyczne marynowane
Jeśli znasz tylko grzyby w tradycyjnej octowej zalewie, ten przepis może cię zaskoczyć. Miód nie sprawia jednak, że grzyby stają się przesadnie słodkie. Jego zadaniem jest złagodzenie ostrości octu i dodanie marynacie przyjemnego, lekko słodkiego aromatu. W efekcie powstaje smak, który dobrze pasuje zarówno do zimnej płyty, jak i obiadu.
Najlepiej wybierać małe, jędrne grzyby, które zachowają swoją strukturę po obgotowaniu i marynowaniu. Sprawdzą się m.in. podgrzybki, borowiki, maślaki czy kurki.
Ten jeden składnik zmienia całą marynatę
Sekretem przepisu jest oczywiście miód. Najlepiej sięgnąć po delikatny miód wielokwiatowy, który nie przykryje charakterystycznego smaku grzybów. Można wykorzystać również miód lipowy. Z kolei bardzo intensywny miód gryczany może zdominować całą marynatę.
Do tego dochodzą ocet, sól i kilka goździków. Proste składniki, ale razem tworzą zalewę, która świetnie przełamuje typowo kwaśny smak marynowanych grzybów.
Do czego podawać grzyby w miodzie?
To jeden z tych przetworów, które nie muszą czekać na wielką okazję, aby ich skosztować. Możesz podać je na zimnej płycie obok wędlin i serów, dorzucić do obiadowej sałatki albo postawić na stole podczas rodzinnego spotkania. Świetnie pasują również do pieczonego mięsa.
I właśnie dlatego warto zrobić choć kilka słoików.
Przepis na grzyby w miodzie z babcinych zeszytów
Zobacz też: Ta zupa wygląda niepozornie, ale robi furorę. Polacy zaczęli gotować ją zamiast pomidorowej
Składniki:
- 500 g małych świeżych grzybów leśnych
- 750 ml wody
- 250 ml octu spirytusowego 10 proc.
- 10 łyżek miodu
- 15 g soli
- 5 g kwasku cytrynowego
- 12 goździków
Sposób przygotowania:
Grzyby dokładnie oczyść z ziemi i igliwia. Większe sztuki przekrój na mniejsze kawałki. Zagotuj 2 litry wody z kwaskiem cytrynowym i gotuj w niej grzyby przez około 15 minut. Następnie odcedź je i przełóż do wyparzonych słoików. Do każdego dodaj po 2-3 goździki.
Przygotuj marynatę. Zagotuj 750 ml wody z solą, następnie dodaj ocet. Zdejmij garnek z ognia i dopiero wtedy dodaj miód. Wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Gorącą zalewą zalej grzyby tak, aby były całkowicie przykryte. Słoiki dokładnie zakręć i pasteryzuj przez około 15 minut od momentu zagotowania wody. Po wyjęciu odstaw je do wystygnięcia.
Gotowe słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Po otwarciu należy trzymać je w lodówce.
Zobacz też:
Jesienny hit z jednego garnka. Klopsiki w kremowym sosie z dynią
Polacy oszaleli na punkcie tej zupy. Smakuje jak kebab, ale robi się ją w garnku
