Tiramisu ze śliwkami. Pomysł na jesienny deser do kawy
Klasyczne tiramisu zna chyba każdy, ale tym razem warto spróbować go w nieco innej odsłonie. Kremowe mascarpone, delikatne biszkopty nasączone mocną kawą i słodko-kwaśne śliwki tworzą połączenie, które doskonale pasuje do chłodniejszych dni. Całość uzupełnia przyprawa korzenna, dzięki której deser zyskuje przyjemny, jesienny aromat.
To propozycja dla osób, które szukają pomysłu na coś słodkiego, ale chcą ograniczyć cukier dodany w swojej diecie. Zamiast tradycyjnego cukru wykorzystaj ksylitol. Przygotowanie nie jest skomplikowane, choć warto zarezerwować kilka godzin na schłodzenie deseru. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się połączą, a tiramisu nabierze odpowiedniej konsystencji.
Tiramisu korzenne ze śliwkami według przepisu Karoliny Stolarskiej-Bigos
Składniki
Biszkopty:
- 3 jajka
- 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 70 g ksylitolu
Krem:
- 6 żółtek
- 500 g mascarpone
- 250 ml śmietanki 30 proc.
- 1 łyżeczka przyprawy korzennej
- 3 łyżki ksylitolu w pudrze
Karmelizowane śliwki:
- 300 g śliwek
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżeczka ksylitolu
Ponadto:
- 250 ml mocnej kawy
- 2 łyżki kakao
Sposób przygotowania:
Ubij białka na sztywno z ksylitolem. Dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając ubijania. Na końcu przesiej mąkę i delikatnie połącz ją z masą jajeczną. Przełóż masę biszkoptową do rękawa cukierniczego i formuj niewielkie biszkopty na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza i piecz przez około 20 minut z funkcją góra-dół, bez termoobiegu.
Rozpuść masło na patelni. Dodaj pokrojone śliwki i smaż z ksylitolem, aż puszczą sok. Odstaw do wystudzenia.
Ubij żółtka z ksylitolem na jasny, gęsty krem. Pod koniec ubijania dodaj przyprawę korzenną. W osobnym naczyniu ubij śmietankę z mascarpone. Delikatnie połącz żółtka z kremem mascarpone.
Ułóż na spodzie naczynia biszkopty zanurzone w kawie. Wyłóż połowę kremu, oprósz kakao, a następnie wyłóż śliwki. Ponownie ułóż biszkopty, dodaj resztę kremu i oprósz całość kakao. Schłodź deser przez minimum kilka godzin. Smacznego!
Zobacz też:
Zapomniane danie z Podlasia robi furorę w sieci. Przepis jest banalny
