Skyrnik z malinami bez dodatku cukru według Karoliny Stolarskiej-Bigos
Czy można przygotować pyszny, puszysty sernik bez tradycyjnego twarogu i dodatku cukru? Karolina Stolarska-Bigos udowodni w "halo tu polsat", że jak najbardziej. Nasza ekspertka od słodkich wypieków przygotuje skyrnik, którego podstawą jest gęsty jogurt typu skyr. Do masy doda jajka, odrobinę skrobi ziemniaczanej lub budyniu bez cukru, wanilię i wybrany słodzik. Sekretem delikatnej konsystencji będą osobno ubite białka, które trzeba ostrożnie połączyć z pozostałymi składnikami. Całość dopełnią maliny, ułożone na wierzchu ciasta przed pieczeniem.
Na tym jednak nie koniec malinowych przyjemności. Karolina przygotuje również aksamitny sos z owoców, delikatnie zagęszczony skrobią ziemniaczaną. Gotowy skyrnik poda ze świeżymi malinami i listkami mięty.
To propozycja dla wszystkich, którzy lubią domowe wypieki, ale chcą ograniczyć ilość dodawanego cukru w deserach. Warto jednak pamiętać, że mimo braku dodatku cukru skyrnik zawiera węglowodany pochodzące m.in. ze skyru, malin i skrobi ziemniaczanej, dlatego osoby z cukrzycą powinny uwzględnić je w swojej diecie i zwrócić uwagę na wielkość porcji.
Przepis na skyrnik z malinami (na formę o średnicy 22 cm)
Masa skyrnikowa
- 1,25 kg skyru
- 5 jajek
- 70 g skrobi ziemniaczanej lub budyniu bez cukru
- 120 g erytrytolu lub ksylitolu
- łyżeczka esencji waniliowej
- 200 g malin świeżych lub mrożonych
Sos malinowy
- 300 g malin mrożonych
- 2 łyżeczki erytrytolu / ksylitolu
- płaska łyżeczka skrobii ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody
Ponadto:
- listki mięty
- 200 g świeżych malin
Sposób wykonania:
Żółtka, skyr, słodzik i budyń krótko zmiksować. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą skyrnikową - wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na górze ułożyć maliny i wstawić do nagrzanego piekarnika na 200 stopni góra dół i od razu zmniejszyć do 150 stopni. Piec około 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić skyrnik przez około 30 minut, a następnie lekko uchylić piekarnik. Skyrnik pozostawić w uchylonym piekarniku do wystudzenia.
Maliny podgrzewać ze słodzikiem aż puszczą sok, a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pestek - przecier zagotować. Skrobię rozpuścić w wodzie i wlać do gotującego się przecieru - chwilę gotować do zgęstnienia.
Skyrnik podawać z sosem malinowym i świeżymi owocami. Udekorować listkami mięty.
