Szarlotka bez dodatku cukru. Karolina Stolarska-Bigos pokaże przepis w "halo tu polsat"
Szarlotka to jeden z tych wypieków, które szczególnie dobrze smakują jesienią. Zapach pieczonych jabłek i cynamonu przywołuje wspomnienia domowych niedziel, a kawałek kruchego ciasta z owocowym nadzieniem idealnie pasuje do popołudniowej kawy. W najbliższą sobotę Karolina Stolarska-Bigos przygotuje w "halo tu polsat" szarlotkę bez dodatku cukru. Zamiast klasycznej białej mąki wykorzysta pszenną mąkę pełnoziarnistą, a cukier zastąpi erytrytolem. Kruche ciasto zrobi z dodatkiem zimnego masła i jajek, po czym podzieli je na dwie części. Jedna posłuży za spód, a druga, schłodzona i starta na tarce, utworzy apetyczną, chrupiącą warstwę na wierzchu.
Ciekawym elementem przepisu jest również sposób przygotowania jabłek. Karolina podsmaży je z cynamonem, a następnie doda trzy łyżki zmielonego siemienia lnianego. Ten prosty składnik pomoże związać sok puszczony przez owoce, dzięki czemu nadzienie nie powinno nadmiernie rozmiękczać kruchego spodu. Całość trafi do piekarnika, gdzie nabierze złocistego koloru. Tak przygotowana szarlotka może być propozycją dla osób ograniczających dodany cukier, w tym diabetyków, którzy uwzględniają zawartość węglowodanów w swojej diecie.
Uwaga, wypiek nadal zawiera węglowodany pochodzące między innymi z mąki i jabłek. Mąka pełnoziarnista oraz erytrytol nie czynią automatycznie szarlotki odpowiednią dla każdej osoby z cukrzycą.
Przepis na szarlotkę z kruszonką bez dodatku cukru
Ciasto kruche
- 330 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 łyżek erytrytolu
- 2 jajka
- 150 g zimnego masła
Masa jabłkowa
- 1,2 kg jabłek
- 2 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
Jabłka obrać, pokroić w plastry i smażyć aż puszczą sok, a następnie połączyć z cynamonem i siemieniem lnianym.
Mąkę, słodzik, proszek i zimne masło wyrobić na piasek. Dodać jajka i zagnieść gładkie ciasto. Połowę wyłożyć na spód tortownicy, schłodzić 30 minut a następnie wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na 15 minut 180 stopni. Druga część ciasta zawinąć w folię i również schłodzić. Na podpieczony i wystudzony spód wyłożyć jabłka, zetrzeć ciasto i piec kolejne 35-40 minut w 180 stopniach.
Zobacz też: Miękkie jak chmurka włoskie ciasto z gruszkami. Bez masła i oleju, za to z lekkim serkiem
