Autorski przepis Mateusza Gesslera na węgierskie leczo. Z boczkiem, kiełbasą i kolorową papryką
Intensywne kolory, wyraziste smaki i korzenna głębia - Mateusz Gessler sięga po klasykę kuchni węgierskiej i prezentuje swoją wersję tradycyjnego leczo. Pachnące papryką, boczkiem i kiełbasą danie to kulinarna podróż prosto nad Dunaj.
Leczo to jedno z tych dań, które łączą prostotę z bogactwem smaku. Choć kojarzy się głównie z domową kuchnią, jego korzenie sięgają Węgier, gdzie traktowane jest niemal jak kulinarne dziedzictwo narodowe. W wersji Mateusza Gesslera nie brakuje aromatycznych dodatków - wędzony boczek, paprykowa kiełbasa i spora dawka słodkiej papryki przenoszą nas w sam środek słonecznego Budapesztu. To danie idealne na chłodniejsze dni - sycące, rozgrzewające i pełne smaku.
Przepis Mateusza Gesslera na leczo węgierskie z boczkiem i kiełbasą - tylko w "halo tu polsat"
Składniki:
- 500 kg papryki (czerwonej, żółtej i zielonej)
- 1 duża cebula
- 60 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
- 60 g smalcu
- 450 g podsuszanej paprykowej kiełbasy
- 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 duża puszka pomidorów krojonych w puszce
- 1-2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
- liście laurowe i ziele angielskie
- 200 ml bulionu warzywnego (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Na patelnię wlej smalec i rozpuść go na średnim ogniu. Dodaj pokrojony boczek i smaż, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek z patelni i odłóż na bok, zostawiając smalec na patelni.
Dodaj posiekaną cebulę do smalcu i smaż, aż się zeszkli. Dodaj posiekany w plasterki czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
Dodaj pokrojoną świeżą paprykę oraz mielone słodką i ostrą paprykę, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Duś pod przykryciem przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj pomidory z puszki oraz kiełbasę. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut, aż papryka będzie miękka.
Przed podaniem dodaj usmażony boczek. Delikatnie wymieszaj i podawaj na ciepło. Możesz podać leczo z ziemniakami, kaszą lub pieczywem.
Smacznego!
Zobacz też:
