Kanapka z bananami, boczkiem i masłem orzechowym - przepis Bogumiła Przybylaka
Składniki:
- 2 grube kromki maślanego chleba tostowego (około 120 gramów)
- 20 gramów masła do smażenia pieczywa
- 1-2 banany (około 120 gramów)
- 30 mililitrów syropu klonowego
- 10 gramów masła do smażenia bananów
- 50 gramów wędzonego boczku w plastrach
- 35 gramów chrupiącego masła orzechowego bez oleju palmowego
- szczypta soli morskiej
Sposób przygotowania:
Plastry wędzonego boczku rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując pomiędzy nimi niewielkie odstępy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 12-15 minut, aż boczek wyraźnie się zrumieni i stanie się chrupiący. Następnie przełożyć go na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Banany obrać i przekroić wzdłuż na połówki lub pokroić w grubsze plastry. Na patelni rozpuścić 10 gramów masła, dodać owoce i smażyć z obu stron do lekkiego zrumienienia, ostrożnie je obracając.
Wlać syrop klonowy i podgrzewać na niewielkim ogniu, aż płyn nieco się zredukuje, a banany pokryją się błyszczącą, karmelową glazurą. Pod koniec dodać szczyptę soli morskiej. Gotowe owoce zdjąć z ognia, zachowując pozostałą na patelni glazurę.
Kromki maślanego chleba tostowego posmarować z obu stron pozostałym masłem. Ułożyć na rozgrzanej patelni i smażyć na średniej mocy palnika, aż pieczywo równomiernie się zezłoci. Kromki powinny pozostać miękkie w środku, ale uzyskać chrupiącą powierzchnię.
Jedną z podsmażonych kromek obficie posmarować chrupiącym masłem orzechowym. Na wierzchu ułożyć ciepłe banany w glazurze klonowej, a następnie chrupiące plastry boczku.
Całość skropić niewielką ilością pozostałego syropu z patelni i przykryć drugą kromką chleba. Delikatnie docisnąć, aby składniki się połączyły.
Gotową kanapkę przekroić na pół, odsłaniając warstwy nadzienia. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, gdy pieczywo pozostaje chrupiące, a banany są jeszcze ciepłe.
