Spróbuj sałaty rzymskiej inaczej. Grillowana z dodatkami smakuje jak z dobrej restauracji
Najczęściej kojarzymy ją z sałatką Cezar, której jest prawdziwą bohaterką. Chrupiąca, bardziej konkretna od sałaty masłowej, sałata rzymska idealnie sprawdza się jako sałatkowa baza. Nie puszcza zbyt szybko wody, jest twardsza i dłużej zachowuje strukturę. Ta sałata ma jeszcze jeden plus - genialnie sprawdza się w wersji lekko grillowanej. W tej formie wspaniale komponuje się z różnymi dodatkami, dzięki czemu możemy z niej szybko wyczarować wykwintne danie - na przykład na weekendowe spotkanie ze znajomymi.
Rzymską sałatę dostaniemy w każdym markecie. Do niedawna kojarzyła się nam przede wszystkim z sałatką Cezar, warto jednak spróbować również jej innych wersji. Szczególnie smaczna jest lekko zgrillowana, połączona z dressingiem i dodatkami (nawet egzotycznymi).
Skąd pochodzi sałata rzymska?
Sałata rzymska ma swoje korzenie w basenie Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie. Łagodny, lekko orzechowy smak ceniono ją już w starożytnym Egipcie i Rzymie. Do Polski trafiła w XIX-XX wieku, najpierw do ogrodów przydworskich, a potem na większe uprawy szklarniowe i polowe.
W ostatnim czasie sałata rzymska bardzo zyskała na popularności - lubimy ją ze względu na uniwersalność, pasuje do sałatek, jako dodatek do kanapek czy baza wrapów, jest też bardzo smaczna na ciepło. Twardsza od sałaty masłowej, dłużej zachowuje formę w potrawach, nie więdnąc i nie puszczając wody.
Sałata jest lekkostrawna, w 100 gramach ma zaledwie 17 kcal. Zawiera witaminę A, K, C, kwa foliowy, potas i magnez.
Przepis na grillowaną sałatę rzymską z dressingiem musztardowo-miodowym i orzechami
Składniki (dla 2-3 osób)
- 2 główki sałaty rzymskiej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 50 g orzechów włoskich lub pekan, lekko podprażonych
- 50 g sera feta lub koziego, pokruszonego
Dressing:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- Szczypta soli i pieprzu
Opcjonalnie: suszone pomidory, prażone pestki dyni lub granat dla dekoracji.
Przygotowanie:
- Przygotuj sałatę: przekrój główki sałaty rzymskiej wzdłuż na pół. Usuń twarde końcówki, ale pozostaw korzenie, by liście trzymały się razem.
- Grillowanie: rozgrzej patelnię grillową lub grill elektryczny. Skrop liście oliwą, dopraw solą i pieprzem. Grilluj przez 2-3 minuty z każdej strony, aż lekko zmiękną i pojawią się grillowe ślady.
- Przygotuj dressing: w miseczce wymieszaj oliwę, miód, musztardę, ocet balsamiczny, czosnek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się w emulsję.
- Podanie: ułóż grillowane połówki sałaty na talerzu. Skrop dressingiem, posyp pokruszonym serem i orzechami. Dodaj ewentualnie suszone pomidory lub pestki/granat.
Wykwintna grillowana sałata rzymska z mango i granatem
Składniki:
- 2 główki sałaty rzymskiej
- 1 dojrzałe mango, pokrojone w kostkę
- ½ szklanki pestek granatu
- 50 g sera feta
- 2 łyżki orzechów nerkowca, lekko prażonych
Dressing:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka miodu
- Szczypta chili w proszku
- Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Przygotuj sałatę: oczyść główki sałaty rzymskiej, odetnij końcówki i przekrój każdą główkę na pół wzdłuż. Delikatnie osusz liście papierowym ręcznikiem.
- Przygotuj dressing: w małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z limonki, miód, szczyptę chili oraz sól i pieprz. Odstaw na chwilę, aby smaki się połączyły.
- Grillowanie sałaty: rozrgrzej patelnię grillową lub grilla na średni ogień. Połóż połówki sałaty przekrojoną stroną do dołu i grilluj ok. 2-3 minuty, aż pojawią się delikatne ślady grilla, ale liście pozostaną chrupkie.
- Przygotowanie dodatków: mango obierz i pokrój w kostkę. Fetę pokrusz na drobne kawałki. Orzechy nerkowca lekko podpraż na suchej patelni, aby wydobyć aromat.
- Składanie sałatki: grillowaną sałatę ułóż na talerzu. Posyp mango, pestkami granatu, fetą i orzechami nerkowca. Polej całość przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem.
- Podawanie: sałatkę podawaj od razu po przygotowaniu, gdy sałata jest jeszcze ciepła i chrupiąca, a owoce soczyste.
Zobacz też:
