​Esencja śródziemnomorskiego aromatu, czyli cypryjskie halloumi z oliwkowym akcentem

Redakcja HTP

Wywodzący się z Cypru ser halloumi od dawien dawna stanowi istotny element tamtejszej diety, a jego unikalna, zwarta struktura - naturalnie odporna na wysokie temperatury - uczyniła go fenomenem na kulinarną skalę światową. Choć współcześnie najczęściej trafia bezpośrednio na ruszt grilla, prawdziwą głębię śródziemnomorskiego charakteru może zyskać dzięki technice pieczenia w pergaminie. Zamknięcie sera w szczelnej sakiewce sprawia, że nie traci on wilgoci, a wręcz nasyca się esencją otaczających go dodatków. Słony, wyrazisty profil nabiału spotyka się tutaj z naturalną słodyczą miodu, rześką cytrusową kwasowością oraz wytrawnym akcentem zielonych oliwek i świeżego tymianku.