Esencja śródziemnomorskiego aromatu, czyli cypryjskie halloumi z oliwkowym akcentem
Wywodzący się z Cypru ser halloumi od dawien dawna stanowi istotny element tamtejszej diety, a jego unikalna, zwarta struktura - naturalnie odporna na wysokie temperatury - uczyniła go fenomenem na kulinarną skalę światową. Choć współcześnie najczęściej trafia bezpośrednio na ruszt grilla, prawdziwą głębię śródziemnomorskiego charakteru może zyskać dzięki technice pieczenia w pergaminie. Zamknięcie sera w szczelnej sakiewce sprawia, że nie traci on wilgoci, a wręcz nasyca się esencją otaczających go dodatków. Słony, wyrazisty profil nabiału spotyka się tutaj z naturalną słodyczą miodu, rześką cytrusową kwasowością oraz wytrawnym akcentem zielonych oliwek i świeżego tymianku.
Pieczony ser halloumi – z oliwkami, miodem i tymiankiem
Składniki:
- 400 gramów sera halloumi
- 150 gramów zielonych oliwek
- 1 doniczka świeżego tymianku
- 1 cytryna
- 4 łyżki miodu
- 70 mililitrów oliwy
- grzanki
- roszponka
Sposób przygotowania:
Zielone oliwki posiekać razem ze świeżym tymiankiem, po czym dodać miód oraz sok i skórkę z cytryny, po czym dokładnie wymieszać. Wlać oliwę z oliwek i ponownie wszystko połączyć.
Kawałki halloumi ułożyć na arkuszu papieru pergaminowego, na każdy nałożyć solidną łyżkę przygotowanej mieszanki, a następnie zawinąć pergamin w kształt cukierka i szczelnie związać końce. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez około 20 minut, aż ser zmięknie.
Wyjąć z piekarnika, rozchylić pergamin tuż przed podaniem i serwować z chrupiącymi grzankami oraz świeżą roszponką.
Zobacz też:
