Rustykalna tarta, która smakuje latem
Nie musi być idealnie równa, a jej brzegi wcale nie powinny wyglądać jak od linijki. Właśnie na tym polega urok rustykalnej tarty. Ciasto wystarczy niedbale zawinąć wokół farszu, a po upieczeniu całość wygląda efektownie i bardzo apetycznie.
Karolina Stolarska postawiła na klasyczne połączenie, ale wzbogaciła je o jeden z najlepszych smaków lata - świeże kurki. Do tego dochodzą podsmażona kiełbasa śląska, kremowa śmietanka i karmelizowana czerwona cebula. Ta ostatnia zyskuje jeszcze odrobinę miodu i octu balsamicznego, dzięki czemu ma przyjemny słodko-kwaśny smak.
Całość otula kruche ciasto z dodatkiem jogurtu. Przed pieczeniem wystarczy posmarować jego brzegi roztrzepanym jajkiem i posypać czarnuszką, makiem albo czarnym sezamem. Po około 30 minutach w piekarniku tarta nabiera złocistego koloru i jest gotowa do podania.
Tarta z kiełbasą, grzybami i karmelizowaną cebulą - przepis Karoliny Stolarskiej-Bigos
Zobacz też: Zapomnij o pizzy. Teraz wszyscy robią włoską pinsę z kurkami
Składniki na spód
- 120 g zimnego masła
- 200 g mąki pszennej
- 3 łyżki jogurtu
- 1/2 łyżeczki soli
- odrobina wody
Składniki na karmelizowaną cebulę
- 4 duże czerwone cebule
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżka octu balsamicznego
- sól
- pieprz
Składniki na farsz
- 2 kiełbasy śląskie
- 300 g grzybów leśnych
- 1 łyżka masła
- 80 g śmietanki 30 proc.
- natka pietruszki
- 2 łyżki karmelizowanej cebuli
- sól
- pieprz
Dodatkowo
- 1 jajko
- 1 łyżka czarnuszki, maku lub czarnego sezamu
Sposób przygotowania:
Posiekaj zimne masło z mąką i solą. Dodaj jogurt oraz odrobinę wody i szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń je w folię i włóż do lodówki na około 30 minut.
Rozgrzej na patelni łyżkę masła. Dodaj cebule pokrojone w pióra i chwilę smaż. Następnie dodaj miód, ocet balsamiczny, sól, pieprz oraz tymianek. Smaż, aż cebula wyraźnie zmięknie, a nadmiar płynu odparuje.
Pokrój kiełbasy na kawałki i podsmaż je na patelni. Przełóż do większej miski. Na tej samej patelni rozpuść masło. Dodaj oczyszczone i pokrojone grzyby. Smaż, aż odparuje nadmiar płynu.
Połącz grzyby z kiełbasą, karmelizowaną cebulą, śmietanką i posiekaną natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.
Schłodzone ciasto rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek o średnicy około 28 cm. Wyłóż farsz na środek ciasta, pozostawiając kilka centymetrów wolnego brzegu. Zawiń brzegi do środka, tworząc nieregularną, rustykalną tartę.
Rozbełtaj jajko i posmaruj nim brzegi ciasta. Posyp je czarnuszką, makiem lub czarnym sezamem. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wstaw tartę i piecz przez około 30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Podawaj tartę na ciepło, najlepiej od razu po upieczeniu. Smacznego!
Zobacz też:
To nie jest zwykła zapiekanka. Bogumił Przybylak pokazał sposób na bagietkę z efektem wow
Ta sałatka z brzoskwiniami jest hitem TikToka. Polacy oszaleli na jej punkcie
