Brownie to specyficzny wypiek, który różni się od tradycyjnych czekoladowych ciast. One są puszyste i powstają z dodatkiem proszku do pieczenia albo sody, a brownie ma być wilgotne, miękkie i obowiązkowo mocno czekoladowe. I okazuje się, że żeby je przygotować nie potrzeba ani mąki, ani masła, ani nawet jajek, bo doskonałą konsystencję nadaje mu mus z dyni, a za smak odpowiada odpowiednia czekolada. Jeżeli chcesz wykorzystać dynię po Halloween czy innych dekoracjach pamiętaj, że musi być nadal świeża.
Brownie z dyni i czekolady. Ma tylko dwa składniki a efekt zachwyca
Przepis pochodzi od amerykańskiej blogerki Jennifer Lee, autorki strony Kirbie's Cravings. Twórczyni wykorzystuje czekoladowe dropsy, czyli typowo cukierniczy składnik, który szybciej się rozpuszcza, ale zwykła czekolada zadziała tak samo.
Przygotowanie jest naprawdę nieskomplikowane, ale warto zadbać o właściwe proporcje. Zbyt duża ilość dyni może sprawić, że masa pozostanie nadmiernie miękka, dlatego składniki najlepiej odmierzyć na kuchennej wadze.
Składniki z oryginalnego przepisu przeliczyliśmy na tortownicę o średnicy 22 cm.
Przepis na brownie z dyni bez mąki i jajek. Szybkie ciasto czekoladowe z dwóch składników
Składniki:
- 300 g gorzkiej czekolady o zawartości około 60-65 proc. kakao
- 220 g gęstego purée z pieczonej dyni, w temperaturze pokojowej
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzej do 175°C, grzanie góra-dół. Dno i boki tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Czekoladę połam na niewielkie kawałki. Przełóż ją do suchej miski i rozpuść powoli w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
Do rozpuszczonej czekolady dodaj purée dyniowe o temperaturze pokojowej. Mieszaj szpatułką do całkowitego połączenia składników. Masa powinna mieć jednolity kolor.
Przełóż masę do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz przez około 30-35 minut. Pod koniec pieczenia powierzchnia brownie powinna być ścięta, a patyczek wbity w środek powinien wychodzić z niewielką ilością wilgotnych okruchów, ale bez płynnej masy. Jeśli środek nadal jest wyraźnie płynny, wydłuż pieczenie o kilka minut.
Gotowe brownie pozostaw w tortownicy do całkowitego wystudzenia. Dopiero gdy dobrze stężeje, ostrożnie wyjmij je z formy i pokrój.
Jak zrobić purée z dyni? Najlepiej wykorzystać pieczoną dynię
W tym przepisie najlepiej sprawdzi się gęste, jednolite purée z pieczonej dyni hokkaido lub piżmowej. Najzwyklejsza odmiana też zadziała, jeżeli chcesz wykorzystać to, co masz już w domu.
Jego przygotowanie jest banalne. Dynię umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój miąższ na mniejsze kawałki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 35-45 minut, aż dynia będzie bardzo miękka.
Po wystudzeniu oddziel miąższ od skórki i usuń ewentualne mocno przypieczone fragmenty. Zmiksuj blenderem na gładką masę, bez dolewania wody.
Jeżeli purée okaże się zbyt rzadkie, warto odsączyć je na sitku wyłożonym gazą. Dopiero tak przygotowany mus należy odważyć.
Pamiętaj: do brownie potrzebujemy 220 g gotowego purée, a nie 220 g surowej dyni. To istotna różnica.
Mus możesz przygotować dzień wcześniej, a następnie przechowywać w lodówce. Przed połączeniem z czekoladą powinien jednak osiągnąć temperaturę pokojową. Zbyt zimne purée może spowodować gwałtowne zgęstnienie rozpuszczonej czekolady.
Zobacz też: Zamiast szarlotki - wilgotne ciasto czekoladowe. Przepis bez masła i dodanego cukru, na bazie musu z jabłek
