Gratin z ziemniaków, kurczaka i sera havarti - przepis Mateusza Gesslera
Składniki na 4 porcje:
- 700 g ugotowanych ziemniaków
- 300 g sera dojrzewającego typu havarti
- 300 ml śmietanki 30%
- 1 szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- szczypta gałki muszkatołowej
- 8 gałązek świeżego tymianku
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- ½ świeżej papryczki chili
- szczypiorek do posypania
Kurczak:
- 400-450 g udek z kurczaka bez kości i skóry
- 8 gałązek świeżego tymianku
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki pozostaw do całkowitego wystudzenia. Powinny być ugotowane al dente, aby nie rozpadały się podczas krojenia. Pokrój je w plastry o grubości około 5 mm.
Mięso pokrój na kawałki wielkości około 2-3 cm. Dopraw solą, pieprzem oraz listkami świeżego tymianku. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Smaż kurczaka na dużym ogniu przez około 5-7 minut, aż mięso będzie mocno złociste. Przełóż na talerz.
Na tej samej patelni rozpuść masło. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż przez około 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund. Wlej śmietankę. Dodaj musztardę Dijon, gałkę muszkatołową, świeżo mielony pieprz, drobno posiekane chili oraz listki tymianku.
Podgrzewaj całość na małym ogniu do momentu lekkiego zagotowania. Następnie dodaj około 200 g startego lub drobno pokrojonego sera havarti. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia sera.
Nie doprowadzaj sosu do intensywnego wrzenia. Przed ewentualnym dosoleniem spróbuj sosu, ponieważ ser jest naturalnie dość wyrazisty i słony.
Formę do zapiekania o wymiarach około 20 × 30 cm wysmaruj masłem. Układaj składniki warstwami: połowa ziemniaków, połowa kurczaka, połowa sosu serowego, połowa pozostałego sera, pozostałe ziemniaki, pozostały kurczak, reszta sosu, pozostały ser havarti.
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 20-25 minut.
Na ostatnie 2-3 minuty możesz włączyć funkcję grilla, aby uzyskać mocno złocistą i chrupiącą warstwę sera.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw gratin na 5-10 minut, aby łatwiej było go porcjować.
Gotową zapiekankę posyp drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu po przygotowaniu, gdy ser pozostaje ciągnący, a sos kremowy i gorący.
To danie, które łączy wszystko, co najlepsze w domowej kuchni: delikatne ziemniaki, soczyste mięso i bogaty serowy sos. Idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub kolację w chłodniejszy dzień.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Z mąki, ziemniaków i konieczności. O lemieszce - "uboższej krewnej" purée
Mini kopytka Mateusza Gesslera. Sekret smaku kryje się w kremowym sosie
