Zapiekanka z grzybami leśnymi w chlebie - przepis Bogumiła Przybylaka
Składniki:
- 1 mały chleb pszenny lub wiejski (ok. 400-500 g)
- 250 g mieszanki grzybów leśnych
- 80 g wędzonego boczku
- 80 g cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 2-3 gałązki tymianku
- 120 ml śmietanki 30%
- 30 g parmezanu
- 80-100 g wędzonego twarogu
- 10 g masła
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- odrobina gałki muszkatołowej
- natka pietruszki lub szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie:
Odetnij górną część chleba, tworząc "pokrywkę". Następnie ostrożnie wydrąż środek, pozostawiając ścianki o grubości około 1,5-2 cm. Wyjęty miąższ pokrój w kostkę. Możesz później przygotować z niego chrupiące grzanki do podania. Wnętrze chleba delikatnie posmaruj masłem.
Przygotuj farsz grzybowy. Boczek pokrój w drobną kostkę i przełóż na rozgrzaną patelnię. Smaż powoli, aż tłuszcz się wytopi. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj oczyszczone grzyby leśne. Smaż na większym ogniu, aż odparują nadmiar wody i lekko się przyrumienią. Dodaj posiekany czosnek oraz listki tymianku. Dopraw pieprzem. Z solą zachowaj ostrożność, ponieważ boczek i sery są już dość słone.
Do grzybów wlej śmietankę. Gotuj całość przez kilka minut, aż sos zgęstnieje i zacznie dokładnie oblepiać grzyby. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj starty parmezan. Wymieszaj do połączenia składników i dopraw odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej.
Przygotowany farsz przełóż do wydrążonego bochenka chleba. Na wierzchu rozłóż grubo starty lub pokruszony wędzony twaróg. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C, najlepiej z termoobiegiem. Piecz przez około 10-15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni, a chleb stanie się przyjemnie chrupiący.
Gotową zapiekankę posyp świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, najlepiej z chrupiącymi grzankami przygotowanymi z wydrążonego wcześniej miąższu.
To danie, które doskonale wykorzystuje smak leśnych grzybów. Kremowy farsz, wędzony ser i chrupiąca skórka chleba tworzą połączenie idealne na chłodniejsze dni.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Krewetki, cukinia i aksamitny sos. Mateusz Gessler zdradza prosty przepis
Grzyby, kiełbasa i słodka cebula. Ta rustykalna tarta to wakacyjny hit
Masz dość kopytek? Z wczorajszych ziemniaków zamiast nudnych klusek zrób chrupiący spód do pizzy
