Sernik z jabłkami i kruszonką. Połączenie dwóch ciast zyskuje popularność
Przepis na "apple crumble cheesecake", czyli sernik z jabłkami i cynamonową kruszonką, opublikowano na początku listopada 2026 roku na niemieckim blogu kulinarnym "Feed me up before you go-go". Jego autor, Steffen, połączył charakterystyczną dla amerykańskiego sernika masę z kremowego serka śmietankowego z jabłkami i kruszonką, które znamy z tradycyjnych jesiennych wypieków. Pomysł świetnie wpisuje się w kulinarne trendy i robi furorę m.in. na TikToku.
W wersji Steffena szczególnie kusząca jest prostota wykonania. Jabłek nie trzeba ani obierać, ani prażyć, a serową masę wystarczy zmiksować. Całość piecze się jednocześnie, bez wcześniejszego podpiekania kruchego spodu.
Sernik z jabłkami i kruszonką - przepis krok po kroku
Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm:
Kruchy spód:
- 200 g mąki pszennej
- 75 g zimnego masła
- 50 g cukru
- 1 jajko
- szczypta soli
Masa sernikowa:
- 600 g naturalnego serka śmietankowego typu cream cheese
- 200 g kwaśnej śmietany
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa jabłkowa:
- 3 jędrne, lekko kwaśne jabłka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka cynamonu
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 75 g zimnego masła
- 75 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo: masło do wysmarowania formy, mąka do podsypania ciasta i opcjonalnie cukier puder do dekoracji.
Przygotowanie:
Mąkę wymieszaj z cukrem i solą. Dodaj pokrojone zimne masło oraz jajko. Szybko zagnieć jednolite ciasto, uformuj kulę i włóż do lodówki na 30 minut.
Piekarnik rozgrzej do 170°C z termoobiegiem. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem. Schłodzone ciasto rozwałkuj na wielkość dna formy, przełóż do środka i lekko dociśnij przy brzegach. Wstaw ponownie do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników.
Serek śmietankowy połącz z kwaśną śmietaną, cukrem i skrobią. Dodawaj kolejno jajka, za każdym razem mieszając do połączenia składników. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy.
Owoce dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę. Nie musisz ich obierać ani prażyć. Wymieszaj z cukrem i cynamonem.
Mąkę, brązowy cukier, zimne masło i cynamon rozcieraj palcami, aż powstaną nieregularne okruchy.
Na schłodzony spód wylej masę sernikową i wyrównaj. Rozłóż na niej jabłka, a następnie równomiernie posyp kruszonką.
Wstaw tortownicę do piekarnika na około 45-50 minut. Kruszonka powinna się zezłocić, a środek sernika może jeszcze delikatnie drżeć. Po zakończeniu pieczenia uchyl drzwiczki wyłączonego piekarnika i pozostaw w nim ciasto przez około 20 minut. Następnie wyjmij i całkowicie wystudź w formie.
Zobacz też:
Miękkie jak chmurka włoskie ciasto z gruszkami. Bez masła i oleju, za to z lekkim serkiem
Kurczak, 3 cebule i garść daktyli. Pyszny obiad z jednej patelni
