Zapiekanka makaronowa z brzoskwiniami i karmelizowanymi orzechami - przepis Karoliny Stolarskiej-Bigos
- Składniki na zapiekankę:
- 300 g suchego makaronu, najlepiej kokardki
- 350 g twarogu mielonego
- 100 ml śmietanki 30%
- 3 jajka
- ¾ szklanki cukru
- 4 brzoskwinie (świeże lub z syropu)
- 70 g masła
- skórka otarta z cytryny
- masło do wysmarowania formy
Karmelizowane orzechy:
- 250 g orzechów (włoskich lub laskowych)
- 40 g masła
- 80 g cukru
- 60 g wody
- szczypta soli
Przygotowanie:
Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie. Powinien pozostać wyraźnie al dente, dlatego gotuj go przez około 5 minut lub nieco krócej niż zaleca producent. Następnie odcedź.
Do dużej miski przełóż twaróg mielony. Dodaj śmietankę, jajka, cukier oraz skórkę otartą z cytryny. Krótko zmiksuj składniki do połączenia.
Do masy twarogowej dodaj ugotowany makaron i delikatnie wymieszaj.
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Przełóż do niego masę makaronową i wyrównaj wierzch.
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C z funkcją termoobiegu i piecz przez około 25-30 minut, aż zapiekanka się zetnie i lekko zarumieni.
W międzyczasie przygotuj karmelizowane orzechy. Na patelni rozpuść masło, dodaj wodę, cukier oraz szczyptę soli.
Podgrzewaj całość, aż zacznie tworzyć się karmelowy syrop. Wsyp orzechy i mieszaj, aż równomiernie pokryją się karmelem. Gotowe orzechy przełóż na matę silikonową lub papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Na tej samej patelni rozpuść niewielką ilość masła.
Brzoskwinie pokrój w ósemki i przełóż na patelnię. Smaż przez kilka minut, aż puszczą sok i zaczną się delikatnie karmelizować. Na tym etapie możesz dodać odrobinę cynamonu lub kardamonu, aby podkreślić ich smak.
Wyjmij zapiekankę z piekarnika i pozostaw na około 15 minut, aby lekko ostygła i ustabilizowała strukturę. Na talerz wyłóż porcję ciepłej zapiekanki. Obok lub na wierzchu ułóż karmelizowane brzoskwinie i posyp całość chrupiącymi orzechami.
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". W wakacje w sobotę i niedzielę od godz. 8:30, a w ciągu roku dd piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Galicyjska tradycja na słodko. Sernik krakowski Karoliny Stolarskiej-Bigos
Wystarczy kilka moreli i odrobina masła. Te rogaliki smakują jak wakacje u babci
