Co zrobić z cukinii? W Ameryce uwielbiają to proste ciasto
W środku cukiniowego sezonu wiele osób staje przed tym samym dylematem - w końcu ile można jeść leczo czy placki... Świetnym pomysłem na wykorzystanie warzyw, gdy są najtańsze, jest amerykański przepis na chlebek cukiniowy.
Popularny w Stanach Zjednoczonych wypiek pozostaje wilgotny przez kilka dni, a sam dodatek warzywa jest praktycznie niewyczuwalny. To właśnie cukinia odpowiada za wyjątkową miękkość ciasta.
Zanim zaczniesz, pamiętaj: nie odciskaj cukinii
Autorka przepisu, z którego korzystam (na strony "Love & Lemons") podkreśla, że nie należy ani obierać cukinii, ani odciskać jej z soku. Cała zawarta w niej wilgoć powinna trafić do ciasta, bo to ona gwarantuje idealną konsystencję wypieku.
W oryginalnej recepturze jest 300 g cukru. Ja używam 250 g i uważam, że już przy tej ilości chlebek wychodzi dość słodki. Jeżeli zależy ci na zdrowszej wersji, biały cukier możesz zamienić na inne słodziki, a mąkę pszenną na inną ulubioną.
Przepis na chlebek cukiniowy z cynamonem i orzechami
Składniki:
- około 450 g startej cukinii
- 375 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 320 g cukru (można zamienić na kokosowy, ksylitol lub erytrytol)
- 240 ml oleju roślinnego
- 3 jajka
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 120 g posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 160-165°C. W jednej misce wymieszaj mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej połącz cukier, olej, jajka oraz wanilię. Dodaj startą cukinię, następnie wsyp suche składniki i wymieszaj tylko do połączenia. Na końcu dodaj orzechy.
Podczas mieszania warto zachować umiar. Zbyt długie mieszanie rozwija gluten zawarty w mące, a przez to wypiek może stać się zbity i ciężki. Ciasto należy mieszać tylko do momentu połączenia składników (dokładnie tak poleca autorka przepisu na stronie "Love & Lemons").
Przełóż ciasto do dwóch natłuszczonych keksówek i piecz 40-55 minut, aż patyczek po wbiciu będzie suchy.
Nie kroj od razu po wyjęciu z piekarnika. Choć aromat cynamonu i wanilii skutecznie kusi, najlepiej poczekać, aż chlebek ostygnie. Właśnie wtedy jego struktura stabilizuje się, a smak staje się jeszcze bardziej wyrazisty.
Zobacz też:
Zapomnij o pieczeniu. Ten jagodowy sernik smakuje jak z najlepszej cukierni
Viralowe tłuczone ogórki po chińsku. Sałatka z prostych składników zaskakuje bogactwem smaku
