Placki twarogowe z kremem pistacjowym, malinami i jeżynami - przepis Bogumiła Przybylaka
Składniki na 10-12 sztuk:
- 250 g twarogu półtłustego
- 2 jajka
- 40 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego lub 5 g pasty waniliowej
- 60 g mąki pszennej
- 20 g skrobi ziemniaczanej
- 5 g proszku do pieczenia
- skórka otarta z ½ cytryny
- szczypta soli
- 20 g masła do smażenia
Krem pistacjowy:
- 100 g mascarpone
- 60 g pasty pistacjowej (100% pistacji)
- 30 g białej czekolady
- 50 ml śmietanki 30%
- 10 g cukru pudru
- szczypta soli
Owoce:
- 80 g malin
- 80 g jeżyn
- kilka listków mięty lub melisy
Szybki sos malinowy (opcjonalnie):
- część malin
- odrobina cukru
- kilka kropli soku z cytryny
Do podania:
- kruszonka z ulubionej granoli do posypania gotowego deseru
Przygotowanie:
Twaróg rozgnieć widelcem. Nie musi być całkowicie gładki - niewielkie grudki dodadzą placuszkom charakteru.
Oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj z twarogiem, cukrem, wanilią oraz skórką otartą z cytryny. Dodaj mąkę, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj.
Białka ubij na lekką pianę i delikatnie wmieszaj do masy, aby zachować jej puszystość.
Na patelni rozgrzej masło. Nakładaj porcje ciasta i smaż niewielkie, grube placuszki przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste.
Białą czekoladę rozpuść i pozostaw na chwilę do lekkiego przestudzenia. Połącz ją z pastą pistacjową. Dodaj mascarpone, cukier puder oraz szczyptę soli. Stopniowo wlewaj śmietankę, cały czas mieszając, aż powstanie gładki, gęsty krem.
Część malin delikatnie rozgnieć widelcem. Dodaj odrobinę cukru oraz kilka kropli soku z cytryny i wymieszaj. Powstanie lekki, owocowy sos, który przełamie słodycz kremu pistacjowego.
Na talerzu ułóż jeszcze ciepłe placki twarogowe. Dodaj porcję kremu pistacjowego, świeże maliny i jeżyny oraz kilka listków mięty lub melisy. Całość skrop sosem malinowym i posyp chrupiącą granolą.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Nie tylko ciasto i dżem. Ze śliwek węgierek zrobisz deser, który smakuje jak kultowe pralinki
Czekoladowe ciasto z całymi gruszkami według Karoliny Stolarskiej-Bigos
