Bez mąki pszennej i bez glutenu. Domowy chleb, który wspiera kondycję jelit
Wygląd to nie wszystko, chociaż w piekarni często "wybieramy oczami". Ten domowy chleb gryczany bije jednak na głowę wszystkie najpiękniejsze bochenki - zarówno ceną (te sklepowe bywają bardzo drogie), jak i wartościami odżywczymi.
Wyróżnia się wysoką zawartością błonnika, co sprzyja prawidłowej pracy jelit. Brak mąki pszennej to ważna kwestia do osób wrażliwych na jej zawartość. Ziarna i pestki dostarczają nienasyconych kwasów tłuszczowych i minerałów oraz sprzyjają zrównoważonej mikrobiocie jelitowej. To wszystko połączone z solidną porcją białka sprawia, że chleb nie powoduje skoków cukru i jest wyjątkowo sycący.
Domowy chleb bez mąki pszennej. Wystarczy wymieszać składniki
Do upieczenia chleba przyda się większa blaszka typu keksówka. Jeżeli masz metalową, wyłóż ją papierem do pieczenia, foremka sylikonowa nie potrzebuje żadnych zabezpieczeń.
Składniki:
- 250 g mąki gryczanej
- 150 g mąki ryżowej
- 100 g skrobi kukurydzianej
- 7 g drożdży instant
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki nasion chia
- pół szklanki pestek dyni/słonecznika/sezamu/siemienia lnianego lub mieszanki
- 1 łyżeczka soli
- 500-600 ml ciepłej wody
Przygotowanie:
Suche składniki wsyp do miski i dokładnie wymieszaj. Powoli wlewaj wodę i mieszaj, aż uzyskasz gęstą, klejącą się masę - nie musisz dodać całej wody. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, spokojne miejsce na pół godziny.
Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Przełóż je do formy i odstaw na kolejne 20 minut - w tym czasie możesz już nagrzewać piekarnik do 200 stopni.
Wstaw formę do piekarnika i piecz 50-60 minut, aż chleb będzie mocno rumiany.
Porada:
Chleb najsmaczniejszy jest od razu, ale dobrze przechowywany spokojnie przetrwa kilka dni. Warto go przykryć, aby nie wysechł. Nadaje się do tostera, a podpieczony jest bardzo smaczny. Można pokroić na kromki i zamrozić - odgrzewany w mikrofali lub piekarniku będzie prawie jak świeżutki.
Wygląda jak bochenek z modnej piekarni. Chleb gryczany zrobisz w domu bez zakwasu
Nie piekłam chleba, dopóki nie okazało się, że nie mam innego wyjścia. O chleb bez pszenicy w piekarniach trudno, a to, co dostępne kosztuje krocie. Ten przepis (pochodzi z bloga fodmap.pl), uratował moje śniadania i mój portfel, a wyszedł za pierwszym razem.
Chleb na bazie mąki gryczanej jest odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej i low FODMAP, z celiakią i nietolerancją glutenu, ale będzie świetny także dla wszystkich, którzy potrzebują zadbać o kondycję jelit i trawienie.
W ogóle jest ciekawą alternatywą dla zwykłego pszennego, bo ma charakterystyczny lekko orzechowy smak i jest dosłownie napakowany wartościami odżywczymi. A fakt, że wystarczy tylko wymieszać składniki, to jego ogromna zaleta.
Zobacz też:
Zupa, która zastąpi cały obiad. Z pachnącym chorizo i mnóstwem warzyw, gotowa w pół godziny
Aromatyczna jambalaya - szybki przepis na sycący obiad dla całej rodziny
