Co ugotować z wczorajszych ziemniaków? Wypróbuj klasyk brytyjskiej kuchni
Bubble and squeak czyli... "bulgotanie i skwierczenie". Klasyczne danie brytyjskiej kuchni wzięło swoją nazwę od odgłosów, jakie ziemniaki i inne składniki wydają na patelni podczas smażenia. Jednogarnkowa potrawa powstaje tradycyjnie z ugotowanych ziemniaków - zwykle tych wczorajszych, kapusty albo brukselki oraz odrobiny boczku. To świetna propozycja na obiad w stylu zero waste z niedzielnych resztek - w klasycznej, albo spolszczonej wersji.
Jak zrobić bubble and squeak? Klasyczny przepis kuchni brytyjskiej
Klasyczny przepis na bubble and squeak bywa powszechnie modyfikowany, bo danie jest przykładem kuchni resztkowej. Zanim jednak przejdziemy do wersji spolszczonej, warto zapoznać się z tradycyjną recepturą.
Składniki:
- 400-500 g zimnych, ugotowanych ziemniaków (najlepiej gniecionych)
- 15-20 brukselek lub ugotowana, posiekana biała kapusta
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 4 plastry boczku (opcjonalnie)
- 1 łyżka tłuszczu (masło, smalec, tłuszcz kaczy)
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzej tłuszcz na patelni. Pokrój boczek, wrzuć na patelnię, dodaj posiekaną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Chwilę podsmaż. Dorzuć kapustę lub brukselkę.
Po kilku minutach dodaj ziemniaki i dokładnie wymieszaj. Porządnie ugnieć całość na patelni na zwarty "placek".
Smaż wolno, ale dość długo, aby spód mocno się zarumienił. Potem przewróć placek i smaż z drugiej strony - bubble and squeak ma być miękki w środku, ale chrupiący na zewnątrz.
Jednogarnkowy obiad z wczorajszych ziemniaków w 20 minut, czyli Bubble and squeak po polsku
Bubble and squeak to idealne danie na poniedziałek, bo można wykorzystać wszystko, co zostało z niedzielnego obiadu - od ziemniaków po warzywa z rosołu, a nawet resztki wędlin zalegające w lodówce po weekendzie.
Składniki:
- 400- 500 g wczorajszych ziemniaków
- 1-2 marchewki z rosołu
- kawałek selera, odrobina pietruszki z rosołu
- brokuł/kalafior lub inne gotowane warzywa z obiadu
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- kilka plastrów wędliny, boczku lub odrobina pieczonego mięsa z obiadu
- sól, pieprz
- do smażenia masło lub olej
Przygotowanie:
Warzywa z rosołu i z obiadu drobno posiekaj. Rozgrzej tłuszcz na patelni i podsmaż na nim posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dodaj pokrojone wędliny, boczek lub mięso. Dodaj gniecione ziemniaki i dokładnie wszystko wymieszaj.
Po chwili mocno ugnieć składniki na patelni, aby stworzyły zbity "placek". Smaż na wolnym ogniu, ale dość długo, aby spód mocno się zarumienił. Potem przewróć na drugą stronę i powtórz smażenie.
Bubble and squeak po polsku możesz podać z koperkiem, szczypiorkiem oraz kwaśną śmietaną. Świetnie odświeży go surówka z kiszonej kapusty. W sieci popularne są wersje dania z jajkiem sadzonym na wierzchu oraz wariacje wzbogacone o różnego rodzaju sery - miękkie żółte, typowo brytyjskiego cheddara albo aromatyczny parmezan.
Smacznego!
Zobacz też:
Szybkie danie jednogarnkowe na dwa dni. Kurczak w sosie pomidorowym z kopytkami
Śródziemnomorska mozaika smaków. Chrupiące wrapy z halloumi - według Mateusza Gesslera
Sprytny sposób na domowy obiad. Krótko pieczony kurczak według Jurka Sobieniaka
