Dlaczego kefir to sekret idealnej wołowiny z grilla?
Choć wołowina często kojarzy się z wymagającym mięsem, w tym przepisie wszystko robi za nas czas i… kefir. Nabiał działa jak naturalny zmiękczacz - delikatnie rozluźnia strukturę mięsa, dzięki czemu nawet po grillowaniu pozostaje ono soczyste. Wystarczy pokroić rostbef w plastry lub kostkę, dodać kefir lub jogurt pitny, sok i skórkę z cytryny oraz aromatyczne przyprawy: czosnek, kolendrę, paprykę i rozmaryn. Po dokładnym wymieszaniu mięso ląduje w lodówce na około sześć godzin - i można spokojnie zająć się majówkowymi planami.
Jak przygotować mięso przed wrzuceniem na ruszt?
Po marynowaniu wołowinę można grillować od razu, lekko "mokrą", albo odsączyć ją z nadmiaru marynaty, posmarować olejem i oprószyć przyprawą BBQ. Obie wersje są dobre - pierwsza daje wyjątkową soczystość, druga bardziej intensywne przypieczenie. Kluczowe jest jedno: średnio rozgrzany grill i brak pośpiechu. Krótkie, ale spokojne grillowanie do zarumienienia sprawia, że wołowina zachowuje miękkość i pełnię aromatu.
Majówkowy hit z "halo tu polsat"
Wołowina z kefiru pasuje i do klasycznej sałatki, i do bułki z grilla, i jako główny punkt majówkowego stołu. A najlepiej smakuje w dobrym towarzystwie - dokładnie tak, jak u nas, w "halo tu polsat", gdzie majówkowe grillowanie to nie tylko jedzenie, ale przede wszystkim wspólna przyjemność.
Przepis na wołowinę z grilla w 6-godzinnnej marynacie na kefirze
Składniki:
- 500 g wołowiny, np. rostbefu
- 500 ml kefiru lub pitnego jogurtu
- sok i skórka z połowy cytryny
- po sporej łyżeczce: czosnek w proszku, kolendra, papryka w proszku, rozmaryn
Do wykończenia:
- 2 łyżki oleju
- przyprawa bbq do wołowiny
Wykonanie:
Wołowinę pokroić w 2-3 cm plastry lub 3-4 cm kostkę.
Do kefiru lub jogurtu dodać sok i skórkę z połowy cytryny. Dodać też resztę przypraw i wymieszać. Wymieszać z mięsem i wstawić do lodówki na ok. 6 godzin. Po tym czasie odsączyć z nadmiaru nabiału. Można grillować takie mokre mięso lub osuszyć, posmarować olejem i posypać przyprawą
Grillować do zarumienienia mięsa na średnio rozgrzanym grillu.
Smacznego!
