Wiosenne leczo Mateusza Gesslera. Eksplozja smaku na jednym talerzu
Soczysty kurczak, aromatyczne przyprawy i eksplozja letnich warzyw – Mateusz Gessler po raz kolejny udowadnia, że sezonowość w kuchni może być nie tylko zdrowa, ale też wyjątkowo smaczna. Jego leczo z warzywami sezonowymi to danie, które zachwyca lekkością i głębią smaku.
Wiosną kuchnia powinna być lekka, kolorowa i pełna świeżych składników - dokładnie taka jak autorskie leczo Mateusza Gesslera. W jego przepisie znajdziemy wszystko, co najlepsze z sezonowego ogrodu: młode ziemniaki, bób, fasolkę szparagową, pomidory i szparagi. W towarzystwie delikatnie przyprawionego kurczaka i pachnących ziół danie nabiera charakteru i idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i wykwintną kolację. Szef kuchni w "halo tu polsat" udowadnia, że prostota i sezonowość idą w parze z wyrafinowanym smakiem.
Przepis Mateusza Gesslera na leczo z warzywami sezonowymi - tylko w "halo tu polsat"
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka
- 200 g zielonego bobu, obranego
- 200 g zielonych szparagów, pozbawionych końcówek i pokrojonych na kawałki
- 150 g fasolki szparagowej, obranej i pokrojonej na kawałki
- 300 g ziemniaków ratte, umytych i pokrojonych w kostkę
- rozmaryn
- bazylia
- 2 papryki (czerwona i żółta), pokrojone w kostkę
- 5 pomidorów malinowych
- 1 duża cebula, posiekana
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka świeżego lubczyku
- 1 łyżka curry w proszku
- 1 łyżka papryki mielonej ostrej
- sól i pieprz do smaku
- 300 ml bulionu warzywnego (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej oliwę. Filet z kurczaka obsmaż, aż będzie złoty. Wyjmij z patelni i włóż do piekarnika rozgrzanego do 140°C, z termoobiegiem, na 25 minut.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż przez minutę.
Dodaj paprykę, lubczyk i smaż przez 5 minut, mieszając.
Dodaj ziemniaki ratte, bób, szparagi i fasolkę szparagową. Duś przez kolejne 5 minut, mieszając.
Sparz i obierz ze skórki pomidory, pokrój je i dodaj do garnka. Dodaj rozmaryn.
Wlej bulion warzywny (jeśli używasz) i dopraw solą oraz pieprzem. Dodaj rozmaryn i resztę zioła. Duś pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie (około 15-20 minut).
Podawaj na ciepło, kurczaka ułóż na górze, przeciętego na pół, pod kątem. Przed podaniem możesz posypać świeżym lubczykiem.
Smacznego!
Zobacz też:
