Co zrobić ze świeżej żurawiny? Przepis Ewy Wachowicz jest niezawodny
Żurawina świetnie pasuje do pieczonego mięsa, pasztetu czy serów - także słynnych oscypków z grilla. Choć gotowe konfitury można kupić przez cały rok, właśnie jesienią warto przygotować własną, wykorzystując świeże owoce, które teraz można kupić w każdym większym sklepie i na bazarze.
Swój sposób na żurawinę Ewa Wachowicz pokazała w programie "Ewa gotuje". Jej oryginalna receptura jest wyjątkowo prosta. Nie wymaga długiej listy przypraw ani specjalnych dodatków. Wystarczą żurawina, cukier i jabłka.
Żurawina do mięsa według Ewy Wachowicz. Trzy składniki i prosty sposób przygotowania
Ewa Wachowicz radzi, by wykorzystywać żurawinę zebraną po pierwszych przymrozkach. Jeśli jednak kupujemy świeże owoce w sklepie, warto wcześniej umieścić je na 5-6 godzin w zamrażarce. Jak wyjaśnia gospodyni programu, dzięki temu ich smak staje się łagodniejszy i mniej cierpki.
Drugim ciekawym elementem przepisu są jabłka. Dodane pod koniec gotowania łagodzą intensywny smak żurawiny, wnoszą naturalną słodycz i pomagają uzyskać przyjemną, gęstą konsystencję. Dzięki takiemu połączeniu powstaje konfitura, w której cierpkość owoców równoważy słodycz cukru i jabłek.
Składniki:
- 1 kg świeżej żurawiny
- 500 g cukru
- 2 jabłka
Przygotowanie:
Świeżą żurawinę przebierz, umyj i osusz. Jeśli nie była wcześniej przemrożona, włóż ją na 5-6 godzin do zamrażarki.
Owoce przełóż do rondla z grubym dnem i zasyp cukrem. Dokładnie wymieszaj.
Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż żurawina zmięknie, a masa zacznie gęstnieć.
Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj do żurawiny pod koniec gotowania.
Podgrzewaj wszystko jeszcze przez kilka minut, mieszając, aż jabłka połączą się z owocową masą.
Gotowa konfitura powinna być gęsta, intensywnie czerwona i wyraźnie owocowa. Można podawać ją zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu.
Do czego podawać żurawinę Ewy Wachowicz? Nie tylko do mięsa
W programie "Ewa gotuje" konfitura była dodatkiem do grillowanych oscypków i trudno o bardziej apetyczne połączenie. Ale możliwości jest znacznie więcej.
Domowa żurawina świetnie komponuje się z pieczoną kaczką, schabem, indykiem i dziczyzną. Można podać ją również do pasztetu, deski serów albo wykorzystać jako dodatek do kanapek z pieczonym mięsem.
Warto pamiętać o tym przepisie także przed Bożym Narodzeniem. Konfitura żurawinowa pasuje do wielu uroczystych potraw, a jej głęboki, rubinowy kolor pięknie prezentuje się na świątecznym stole.
Jak przechować domową żurawinę do świąt?
Żurawinę można przeznaczyć na przetwory albo zamrozić gotową konfiturę w niewielkich porcjach.
Ewa Wachowicz przekłada gorącą konfiturę do słoików i odwraca je do góry dnem. Sos można też pasteryzować tradycyjnymi metodami.
Wygodnym rozwiązaniem jest także zamrożenie wystudzonego przetworu w małych, szczelnych pojemnikach.
To jeden z tych prostych domowych dodatków, które potrafią odmienić smak całego obiadu. A skoro świeża żurawina jest właśnie dostępna w sklepach, trudno o lepszy moment na wypróbowanie przepisu Ewy Wachowicz.
Zobacz też: Miękkie jak chmurka włoskie ciasto z gruszkami. Bez masła i oleju, za to z lekkim serkiem
