Sezon trwa, teraz jest najtańsza. Co zrobić z cukinii, gdy brakuje pomysłów?
Cukinia to jedno z tych warzyw, którego latem używamy w kuchni prawie codziennie. Jest bardzo tania, łatwo dostępna, a jej delikatny smak pasuje do wielu dań. Można ją smażyć, faszerować, grillować, dodawać do makaronu, zapiekanek, zup i przetworów, a ona wdzięcznie chłonie wszelkie przyprawy i wzbogaca danie o błonnik i witaminy.
Ale kiedy kolejna sztuka czeka w lodówce, pomysły mogą się skończyć. Co jeszcze zrobić z cukinii?
Jednym z najciekawszych pomysłów jest pizza. I to nie taka, w której plastry warzywa trafiają na pomidorowy sos, tylko taka, w której cukinia jest główną bohaterką.
Sposób jest tak samo prosty, jak genialny. Cukinię trzeba zetrzeć, odsączyć z nadmiaru soku, doddać kilka składników i zamienić w okrągły placek. Najlepsze jest to, że taka pizza na warzywnym spodzie nie zawiera ani grama mąki, ale za to zyskuje sporą ilość białka i intensywny serowy smak.
Przepis na pizzę z cukinii. Bez mąki, z dużą ilością białka
Można znaleźć wiele wariantów pizzy z cukinii. Ja połączyłam kilka sposobów i skomponowałam opcję, która w moim domu sprawdza się najlepiej.
Składniki:
- 1 duża lub 2 mniejsze cukinie - około 500-600 g przed odciśnięciem
- 2 duże jajka
- 80 g tartej mozzarell
- 30 g tartego parmezanu
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/3 łyżeczki czosnku w proszku lub 1 mały ząbek czosnku
- świeżo mielony pieprz
Dodatki:
- sos do pizzy
- 70-100 g mozzarelli do posypania wierzchu
- do wyboru: kilka plastrów szynki, oliwki, kiełbasa, papryka, rukola lub inne ulubione składniki
Przygotowanie:
Cukinię umyj, nie musisz jej obierać, ale tę bardzo dużą lub starszą warto pozbawić gniazd nasiennych. Zetrzyj warzywo na grubych oczkach tarki i przełóż do miski. Wymieszaj z łyżeczką soli i odstaw na 10-15 minut, aż puści sporo soku.
Po tym czasie dokładnie odsącz cukinię. Najłatwiej zrobić to ręcznie, po małej garstce. Odciśnij i przełóż suchą masę do drugiej miski. To ważny etap - zbyt wilgotna cukinia sprawi, że spód będzie miękki i "naleśnikowaty", a zależy nam na zwartej i nieco chrupiącej strukturze.
Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i włącz piekarnik na około 225 stopni z opcją grzania góra-dół.
Odciśniętą cuknię dokładnie wymieszaj z jajkami, mozzarellą, parmezanem i przyprawami. Z masy uformuj na blasze cienki, okragły placek - możesz użyć łyżki, nie musi być idealny. Najlepiej, aby miał około pół centymetra grubości, nie więcej - wtedy dobrze się podpiecze. Jeżeli masz niewielką blachę, a sporo masy, zrób dwa placki.
Wstaw blachę z warzywnym spodem do piekarnika i piecz około 15-20 minut - w tym czasie przygotujesz dodatki. Placek musi się ładnie zarumienić.Możesz w trakcie ostrożnie podważyć brzeg i sprawdzić, czy placek jest gotowy - powinien już odchodzić od papieru. W razie potrzeby daj mu jeszcze kilka minut, możesz też na koniec włączyć opcję termoobiegu.
Przygotuj swój ulubiony sos do pizzy, lub użyj gotowego, jeśli tak wolisz. Pokrój szynkę lub kiełbasę, paprykę czy inne dodatki.
Wyjmij spód. Posmaruj go sosem pomidorowym, posyp mozzarellą i ułóż wybrane dodatki.
Wstaw pizzę do piekarnika i piecz jeszcze 5-10 minut, aż ser się roztopi i lekko zapiecze.
Wyjmij pizzę, a zanim ją pokroisz, zaczekaj kilka minut, żeby nieco się schłodziła.
Zobacz też: Nie robię już cukinii inaczej. Dzięki temu trikowi kotlety są chrupiące i nie nasiąkają tłuszczem
Jak zrobić pizzę z cukinii, żeby była naprawdę smaczna?
- Kluczowym krokiem jest odciśnięcie cukinii - im mniej wody zostanie, tym lepiej spód się upiecze.
- Cukiniowy placek powinien być cienki. Zbyt gruby będzie miękki w środku, trudniejszy do pokrojenia i mniej przypominający spód do pizzy.
- Połączenie dwóch serów to moim zdaniem najlepsza opcja. Mozzarella jest lekka, małokaloryczna, ma białko i dobrze się rozpuszcza, a parmezan dodaje intensywnego smaku.
- Sos musi być gęsty, inaczej rozmoczy spód. Jeżeli robisz go samodzielnie, pamiętaj o długim gotowaniu passaty, aby dobrze odparowała.
- Nie przesadzaj z dodatkami. Wybierz ulubione i dodaj ich niewiele. O smak nie musisz się martwić, bo spód z cukinii i sera ma go dużo wiecej niż klasyczne ciasto drożdżowe.
Zobacz też: Najsłodsze, co możesz zrobić z sezonowych warzyw. Chlebek cukiniowy jest wilgotny, delikatny i aromatyczny
Dlaczego warto spróbować cukiniowej pizzy?
Nie smakuje jak włoska margherita, to jasne. Pizza z cukinii nie może konkurować z klasyką, ale wśród fit-zamienników kalorycznego dania oraz wszystkich pomysłów na sezonowe warzywo nie ma sobie równych.
Po pierwsze wygląda jak pizza i ma wszystko to, co w pizzy lubimy - sporo sera, intensywny smak i "chrupnięcie". Po drugie jest pełna warzyw, może być kolejną opcją pizzy bezglutenowej, ma niewiele kalorii, sporo błonnika z cukinii i białka z jajek i sera - jest więc zdrowsza, a także przyjazna dla naszej sylwetki.
A po trzecie i chyba najważniejsze, to kolejny smaczny sposób na wykorzystanie taniej cukinii. I to taki, który przypadnie do gustu nawet najmłodszym, którzy często kręcą nosem na kolejną porcję leczo.
Zobacz też: Lekka, ale sycąca. Zupa z cukinii z klopsikami i makaronem według Karoliny Stolarskiej-Bigos
