Pikantna meksykańska fiesta według Mateusza Gesslera. Mini tacos z chilli – bez mięsa, ale z habanero

Beata Łajca

Beata Łajca

Kreatywność Mateusza Gesslera nie zna granic. W swojej kuchni, co pokazał nam już wielokrotnie, inspiruje się przepisami z całego świata. W niedzielę w "halo tu polsat" mogliśmy wybrać się razem z nim w podróż do słonecznego Meksyku i spróbować chrupiących, pikantnych tacos z chilli sin carne. Przekąska jest łatwa i szybka, ale spektakularna. A to idealny przepis na udaną fiestę z przyjaciółmi.

Mateusz Gessler
Mateusz GesslerJacek KurnikowskiAKPA

Małe kukurydziane łódeczki potrafią skryć w swoim wnętrzu całe bogactwo smaków, tekstur i aromatów. Tacos robi się wszędzie i ze wszystkim, ale propozycja Mateusza Gesslera jest idealna na początek przygody z meksykańską przekąską, bo do jej wykonania potrzebne jest minimum kuchennych umiejętności. Rola kucharza ogranicza się bowiem do posiekania i wymieszania kilku składników, a efekt końcowy zachwyca - zwłaszcza miłośników pikantnej kuchni. Bo w chilli sin carne znalazły się dwa rodzaje pikantnych papryczek, a trzecia posłużyła Mateuszowi za dekorację gotowych tacos.

Mini tacos z chilli sin carne z przepisu Mateusza Gesslera

Składniki: 

  • 12 sztuk mini tacos

Sos chilli sin carne:

  • 400 g pomidorów pelati
  • 1 gałązka selera naciowego
  • 1 mała puszka czerwonej fasoli
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • biała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • kumin
  • słodka papryka
  • około 1/10 świeżego habanero
  • odrobina chipotle do smaku
  • kakao
  • 100 ml masła klarowanego
  • sól, cukier, pieprz

Dodatki do podania tacos:

  • kwaśna śmietana
  • słoiczek japaleno
  • pęczek kolendry
  • limonka
  • sałata lodowa
  • ser cheddar
  • mozzarella

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej masło klarowane. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż ją przez chwilę, aż się zeszkli. Posiekaj habanero (ostrożnie, papryczka jest naprawdę ostra i warto po niej dobrze umyć ręce!), czosnek i seler naciowy i dodaj do cebuli. Smaż wszystko jeszcze przez chwilę.
Na patelnię dolej pelati, wrzuć kukurydzę i fasolę, dopraw kuminem, chipotle, szczyptą kakao, solą i pieprzem. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj powoli, aby odparować nadmiar wody. Co chwilę mieszaj i próbuj, w razie potrzeby dodaj więcej przypraw. Nagrzej piekarnik do 200 stopni, góra-dół, z termoobiegiem.

Gotowe chilli sin carne nałóż do muszelek tacos, posyp startą mozzarellą i cheddarem i zapiecz w piekaniku, aż ser pięknie się stopi. Gorące tacos ozdób kleksem z kwaśnej śmietany, papryczkami japaleno i posiekaną kolendrą. Na koniec dodaj na talerz ćwiartkę limonki, lub od razu, tuż przed podaniem, polej całość wyciśniętym sokiem.

Zobacz też:

halo tu polsat
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
Dołącz do nas