Pikantna meksykańska fiesta według Mateusza Gesslera. Mini tacos z chilli – bez mięsa, ale z habanero
Beata Łajca
Kreatywność Mateusza Gesslera nie zna granic. W swojej kuchni, co pokazał nam już wielokrotnie, inspiruje się przepisami z całego świata. W niedzielę w "halo tu polsat" mogliśmy wybrać się razem z nim w podróż do słonecznego Meksyku i spróbować chrupiących, pikantnych tacos z chilli sin carne. Przekąska jest łatwa i szybka, ale spektakularna. A to idealny przepis na udaną fiestę z przyjaciółmi.
Małe kukurydziane łódeczki potrafią skryć w swoim wnętrzu całe bogactwo smaków, tekstur i aromatów. Tacos robi się wszędzie i ze wszystkim, ale propozycja Mateusza Gesslera jest idealna na początek przygody z meksykańską przekąską, bo do jej wykonania potrzebne jest minimum kuchennych umiejętności. Rola kucharza ogranicza się bowiem do posiekania i wymieszania kilku składników, a efekt końcowy zachwyca - zwłaszcza miłośników pikantnej kuchni. Bo w chilli sin carne znalazły się dwa rodzaje pikantnych papryczek, a trzecia posłużyła Mateuszowi za dekorację gotowych tacos.
Mini tacos z chilli sin carne z przepisu Mateusza Gesslera
Składniki:
- 12 sztuk mini tacos
Sos chilli sin carne:
- 400 g pomidorów pelati
- 1 gałązka selera naciowego
- 1 mała puszka czerwonej fasoli
- 1 mała puszka kukurydzy
- biała cebula
- 3 ząbki czosnku
- kumin
- słodka papryka
- około 1/10 świeżego habanero
- odrobina chipotle do smaku
- kakao
- 100 ml masła klarowanego
- sól, cukier, pieprz
Dodatki do podania tacos:
- kwaśna śmietana
- słoiczek japaleno
- pęczek kolendry
- limonka
- sałata lodowa
- ser cheddar
- mozzarella
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej masło klarowane. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż ją przez chwilę, aż się zeszkli. Posiekaj habanero (ostrożnie, papryczka jest naprawdę ostra i warto po niej dobrze umyć ręce!), czosnek i seler naciowy i dodaj do cebuli. Smaż wszystko jeszcze przez chwilę.
Na patelnię dolej pelati, wrzuć kukurydzę i fasolę, dopraw kuminem, chipotle, szczyptą kakao, solą i pieprzem. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj powoli, aby odparować nadmiar wody. Co chwilę mieszaj i próbuj, w razie potrzeby dodaj więcej przypraw. Nagrzej piekarnik do 200 stopni, góra-dół, z termoobiegiem.
Gotowe chilli sin carne nałóż do muszelek tacos, posyp startą mozzarellą i cheddarem i zapiecz w piekaniku, aż ser pięknie się stopi. Gorące tacos ozdób kleksem z kwaśnej śmietany, papryczkami japaleno i posiekaną kolendrą. Na koniec dodaj na talerz ćwiartkę limonki, lub od razu, tuż przed podaniem, polej całość wyciśniętym sokiem.
Zobacz też:
