Włosko-polska frittata idealna. Z leśnymi grzybami
Składniki:
- 100 gramów rydzów
- 100 gramów podgrzybków
- 2 ząbki czosnku
- 6 łyżek oliwy
- szczypta płatków chili
- mały pęczek natki pietruszki
- 1 kieliszek białego wytrawnego wina
- 6 średnich jaj
- sól
Sposób przygotowania:
Grzyby oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę i dodać do niej przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, płatki chili oraz drobno pokrojone łodyżki z natki pietruszki (liście należy zostawić na później). Smażyć na małym ogniu przez około 5 minut.
Zwiększyć temperaturę i dodać grzyby, po czym smażyć wszystko, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby nabiorą lekko złotego koloru (zajmie to około 10-15 minut). Dodać kieliszek białego wina i poczekać aż płyn odparuje.
W tym czasie do miski wybić 6 całych jaj. Dodać szczyptę soli oraz większą połowę posiekanych liści natki pietruszki i wymieszać wszystko dokładnie.
Zmniejszyć ogień i wlać na patelnię masę jajeczną, po czym rozprowadzić ją po całej powierzchni i przykryć. Frittata będzie gotowa, gdy całość się zetnie, a jej spód zrobi się złotobrązowy, zajmie to około 15-20 minut.
Omlet zdjąć z patelni i podawać z resztą natki pietruszki.
